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16 de noviembre de 2009 | Condimentos , Frutas
Diez días a partir de ahora los de todos los EE.UU. se sentarse a la mesa de Acción de Gracias. Siempre soy el cocinero -, porque me encanta. Sin embargo, para algunos de ustedes, sé que este día trae consigo una enorme cantidad de estrés. Una manera de impresionar a destress mientras es hacer de esta fabulosa salsa de arándano. Te prometo que no podía ser más sencillo, y te garantizo que tu familia y amigos se desmayo! 
He creado esta receta para una competencia en línea Foodie peleas, y es la intención de hacerse con kumquats, que por desgracia son sólo no del todo en la temporada aquí. Un buen sustituto para que el sabor cítrico tarta es usar un montón de cáscara de naranja junto con un poco de la propia naranja.
Despegue la corteza en los segmentos con una de estas zesters que hace tiras largas. Se puede usar un Microplane así, pero me gusta la textura y el aspecto de las tiras en el gusto. Posteriormente, el segmento de la naranja y cortar los segmentos más o menos, y luego oprima cualquier forma de jugo extra de la parte carnosa que se deja en una cacerola pequeña. (Si estás usando kumquats como la receta pide, todo lo que necesitas hacer es cuarto de ellos o darles un golpe duro y añadirlos a la sartén.) 
Estos son los ingredientes secretos - y creo que no tan secreto ya que nadie está asumiendo leyendo esto! Una rama de canela y un anís estrellado. 
Agregar los arándanos a los gajos de naranja o jugo / cáscara (o kumquat), junto con los ingredientes secretos, el azúcar y un pimiento picados hasta chile. He utilizado la mitad de un pimiento banano hoy, pero un solo jalapeño es perfecto. 
Deje hervir a fuego lento hacia abajo y muy pronto se vería esto - lo mantenga a fuego lento unos 30-40 minutos en total para conseguir un gusto de grosor agradable. Si quieres mejorar, añadir una cucharada de puerto al final antes de servir. Un gusto y usted se preguntará cómo ha podido comer las cosas de la lata!
Kumquat y Cranberry Relish
Rinde 6 porciones1 taza de naranjas chinas, en cuartos
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 rama de canela entera
1 anís estrellado
1 cabeza de serie jalapeño, y picado
1 cucharada de vino de Oporto, opcionalCombine todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocine a fuego lento hasta que los arándanos y kumquats se han roto y el condimento se ha espesado, unos 30-40 minutos. Retirar del fuego, deseche la canela y el anís estrellado, añadir el vino y dejar enfriar antes de servir.
