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18 de noviembre 2009 | Postres
Tengo un amigo que está enfermo - que está luchando contra el cáncer de mama - y como la mayoría de nosotros en el mundo de la comida, mi instinto me dice que cocinar para ella. Estoy ayudando en otras formas también, pero me encuentro cada día pensando en lo que podría hacer que su buen gusto y ser bueno para ella.
Resulta que también es alérgica al gluten de trigo y huevos. Tenga en cuenta que ella no tiene la enfermedad celíaca, lo que requiere que la persona que eliminar todo el gluten. Ahora, para alguien como yo que no es realmente un panadero con ingredientes tradicionales, se puede imaginar esto arrojó una llave en mis ideas. Pero me pasó a tener un poco de harina de arroz en la mano de un cliente con celíaca y acabo de enterarme ayer (haciendo tradicionales galletas de chocolate para los estudiantes de la Confluencia Whiz niños del programa) que el almidón de maíz puede ser utilizado en lugar de un huevo, así que me puse a hacer galletas esperando que el buen gusto - y ser bueno - para mi amigo.
No sé si se puede decir de esta imagen, pero la masa es un poco granulada debido a la textura de la harina de arroz. Además, cuando se bate la mantequilla y el azúcar no será capaz de obtener lo más suaves, como si estuviera usando un huevo. Sin embargo, al añadir el extracto de vainilla y la leche en ese momento, la masa es lo suficientemente húmeda para proceder y la harina de arroz incorpora muy bien. Tenga en cuenta que he usado todo el azúcar blanco y la melaza, porque yo estaba fuera de azúcar morena, pero también se puede utilizar la mitad de azúcar morena y la otra mitad blanca y omitir la melaza.
Me tiró una taza de avena, porque yo no creo que nunca daño a nadie (a menos que tenga la enfermedad celíaca en cuyo caso, o bien encuentran certificadas de avena sin gluten o dejarlos fuera) y una taza de chispas de chocolate, ya que, además, que no le hace mal tampoco! La prueba real de esta receta es que mi ultra-exigente de 22 años que tiene el mundo del reflejo nauseoso más sensible dijo que estas eran grandes y probado como "regular" cookies. Misión cumplida - espero que mi amigo le gustan.
Libre de trigo Avena Galletas de Chocolate
Los rendimientos de 3 docenas1 barra de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar
1 cucharada de melaza
1 cucharada de extracto de vainilla
6 cucharadas de leche, de cualquier variedad
2 tazas de harina de arroz, blanco
2 cucharadas de maicena
1 1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 taza de avena, aplastados (prima - el uso libre de gluten si celíaca)
1 taza de chispas de chocolateBatir la mantequilla, el azúcar, la melaza, extracto de vainilla y la leche hasta que quede suave. Tamizar juntos la harina de arroz, almidón de maíz, polvo de hornear y la sal, a continuación, agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Cuando se mezcla, añadir la avena y chispas de chocolate y mezclar sólo para incorporar. Hornee a 375 grados durante 10 minutos. Deje enfriar en un molde para hornear antes de retirar.
Michele es tan impresionante que publicó este - que lucha por encontrar buenas recetas sin gluten. Por no hablar de que los chips de chocolate, harina de avena es uno de mis galletas favoritas. Estos parecen impresionantes, definitivamente quiero hacer esto para mi amigo que no pueden comer gluten, así que gracias por compartir!
Hola michelle
Amable de su parte para cocinar para su amigo y esta receta de las galletas se ve muy bien!
y si te gusta la comida creativa francés venir a visitar mi blog en el que son bienvenidos
aplausos
Pierre de París en Francia
para aquellos que cocinar para un celíaco, por favor asegúrese de que está usando avena certificada libre de gluten! la avena se cultiva comercialmente en la mayoría de nosotros somos la contaminación cruzada, sólo aquellos libres de gluten etiquetados (disponible en las tiendas naturistas) están bien para nosotros.
como celíaca, me conmueve cuando mis amigos quieren cocinar para mí, pero yo soy muy cuidadoso con el alto potencial de contaminación cruzada u otros errores. por favor, que tus amigos sepan lo que están tratando de hacer lo que le puede ofrecer algunos consejos útiles!
Anónimo - muchas gracias por la aclaración. Mi amigo no tiene realmente la enfermedad celíaca y sólo tiene algún tipo de reacción alérgica al gluten del trigo, por lo que es capaz de comer avena sin ningún problema. No debería haber llamado a esta entrada "sin gluten" como ar toda la razón sobre el gluten en la avena. He ajustado que en la receta para que la gente sepa! THX
Estos parecen grandes y me encanta la idea de que su sabor "regular" cookies. He aquí mi pregunta: Estoy de sodio para el hijo de un amigo que es alérgico a las nueces y los huevos (huevos que son el componente importante en este caso). Ya que no necesita preocuparse por el aspecto de gluten, y no tengo ninguna harina de arroz en la mano - ¿crees que podría hacer que estos y sustituir la harina normal para la harina de arroz? Gracias por cualquier consejo!