Al igual que este puesto?
Obtener nuevos mensajes
de alimentación o de correo electrónico .
31 de diciembre 2009 | Postres , frutas , menús
Esta noche es la noche - la noche que vivo cada año. Hay algo acerca de una celebración de Año Nuevo que me hace sacudir cualquier cosa que me molesta que el año pasado y dar la bienvenida en el Año Nuevo con una nueva lista de resoluciones (que en realidad mantener a la mayoría de ellos). Y para mí, no hay mejor manera de gastar que hacer la cena para sus amigos. 
Esta noche lo que ocurre en el sentido de una cena con 10 parejas de vino, cada curso con los productores locales de Colorado - agricultores, ganaderos, queseros, bodegas, y más. He leído un montón de blogs de alimentos y reírse un poco a la gente en California que hacer una cena con productos locales en el invierno. Quiero decir, ¿no es así conseguir cosas locales prácticamente durante todo el año? Hacer eso en Denver cuando está por debajo de cero durante semanas se delicadeza. Como ya he puesto las recetas en los próximos días me voy a asegurar de compartir eso con ustedes. Pero por ahora, vamos a concentrarnos en exactamente cómo quitar una fiesta como esta. Si la cena es para 2 o el 16 como el mío esta noche, y si es un par de platos o 10, todo está en el trabajo de preparación. Uno pensaría que yo estaría corriendo como un loco de hoy, pero en realidad pasé dos horas leyendo blogs de alimentos, luego de una hora de trabajo a cabo mientras se ve picado, a continuación, fue a mis uñas (un lujo que he pospuesto por meses). He aquí cómo lo hago. 
Empieza por seleccionar un menú que permite que los platos se prepara en gran medida por adelantado. De los cursos de mis diez, cuatro se han completado y sólo tiene que ser calentado, 5 necesita un poco de atención de última hora que puedo hacer antes de saltar en la ducha, y sólo 1 (chuletas de cordero), debe ser preparados a pedido. Haga todo el día anterior en lugar del día de su evento. Prefiero caer en la cama cansado la noche anterior y se actualizará el día de la fiesta. Conseguir amigos para ayudar a la preparación. Dos de mis mejores amigos pasó un par de horas aquí ayer por la tarde y se helicópteros incansable, picadoras y cortadoras de dados. Luego ponga todos los ingredientes preparado en el frigorífico (me gusta contenedores reutilizables) en una forma organizada para que usted sepa que todo está cuando lo necesitas. 
Si usted va a sacar un gran espectáculo de varios platos, debe tener en cuenta algunos consejos:
- Los cursos más tenga, más pequeños cada uno debe ser - todas las minas se tapas muy pequeñas porciones del tamaño de esta noche.
- Comience con un solo local-su en-boca Amuse Bouche - Estoy cumpliendo una Hojaldre Tartaleta de Queso de Cabra .
- Progresa a través de sus cursos de platos más ligeros como la sopa y ensaladas en los cursos más pesados como el pescado, pollo o carne.
- Si usted está teniendo una gran cantidad de cursos, considerar la posibilidad de uno de ellos un limpiador paladar. Estoy cumpliendo una Limón Romero Moscato d'Asti sorbete después de mi quinto curso (receta a continuación).
Empiezo por decidir lo que en general estoy cocinando - ensalada, pescado, carne de vacuno - entonces decidir qué hacer en realidad. Como ya desarrollar o seleccionar las recetas, a menudo terminan moviendo cosas en el orden que te los sirven. Por ejemplo, por lo general se sirven de carne de cerdo antes de alce, pero la carne de cerdo en salsa picante y esta noche rico plato de pozole, así que estoy sirviendo después de los alces, que se sirve con una salsa boloñesa. También crear el orden de mis platos de vinos que quiero par con ellos. Elegí un Chianti Classico para la boloñesa Elk y un Zinfandel de California para la carne de cerdo pozole verde del chile. El Zin CA es definitivamente un vino más grande que un Chianti Classico, así que quiero ese plato y el vino a seguir.
En realidad, sirve la comida a sus invitados es otro desafío. Establecer todos los platos antes de la cena - y si tengo varios cursos, que incluso la etiqueta puesto que las notas, así que recuerde lo que estoy utilizando para qué. Establecer todos los artículos de vidrio y lo que está listo para ir. Si usted puede permitirse el lujo de contratar a un servidor o dos (y los niños adolescentes en necesidad de dinero son perfectos para este trabajo), que le permitirá permanecer sentados con sus invitados. Si no, hacer un esfuerzo de equipo y dejar que la ayuda de todos.
Establezca su mesa el día antes (o incluso dos días antes). He desarrollado una alternativa barata a alquilar una mesa para dar cabida a mi grupo. Puse una mesa plegable 6 pies para arriba, encima con un trozo de 4 x 8 tableros de partículas pesadas, y luego usar un mantel a juego. Vea como la mesa parece extenderse sólo para asiento 16? También es necesario utilizar sillas supletorias. Me gusta el tipo de relleno de la silla plegable se puede comprar en Costco, sobre todo para estar sentado durante una larga cena, y me gusta para cubrirlos con fundas de bajo costo. Yo alternaba las sillas plegables y sillas de mi real comedor para hacer la mirada de mesa de cohesión - menos como una tabla de adultos y una mesa para niños. 
Y, por último, las bebidas. Como sommelier certificado, me gusta par de vinos con cada curso - que estamos teniendo siete vinos diferentes con la comida de esta noche (y voy a estar llamando a los taxis para todo el mundo más adelante). vinculación del vino requiere algo de práctica, pero en principio general, con los vinos más secos y más ligero, su forma de trabajo más pesadas y luego dulce (postre) de los vinos. Eso generalmente significa blanco a rojo, pero en algunos casos, algunos vinos tintos muy ligero se puede servir antes de un vino blanco muy pesada. Su tienda de vinos locales gustaría ayudarle a decidir. Si desea servir a uno o dos, me gusta Riesling y Pinot Noir como los vinos ambiente más flexible y los alimentos. También creo que Champagne va con todo -, pero, hey, ese soy yo! No se olvide de algo no alcohólicas - no se puede ir mal con agua simple espumosos con algunos limones y limas.
Así que ahí lo tienes - todos mis consejos para quitar de una fiesta en grande! Si usted tiene un gran evento que necesita ayuda, mandame una nota y yo estoy encantado de responder a cualquier pregunta o dar consejos!
Gracias por todo su apoyo el año pasado - me ha gustado conocer a usted y todas las noticias de usted Año. Nuevo! Espero que el 2010 es ideal para usted!
Limón Romero Moscato d'Asti
Rinde 4 tazas
(Para 20 como un curso intermedio)1 1 / 2 tazas de azúcar granulada
1 taza de agua
1 / 2 taza de romero fresco, picado
1 taza de jugo de limón recién exprimido
1 taza de Moscato d'Asti (u otro vino espumoso)Combine el agua, el azúcar y ramitas de romero en una cacerola, llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento y cubrir durante 5 minutos. Retire del fuego y dejar enfriar. Agregue el jugo de limón fresco y la tensión de la mezcla de desechar el romero. Añadir Moscato d'Asti y vierta en un recipiente poco profundo, tapar y congelar hasta que esté firme. Retirar del congelador, el puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Poner en un tazón pequeño, tapar y congelar de nuevo. Cuando esté listo para la placa a utilizar un sacabocados o una cuchara pequeña de helado para hacer uno hasta tres bolas por persona. Servir en un vaso o un plato de postre surgió antes del plato principal. Adorne con ramitas de romero para servir.
Buena suerte con tu cena! Yo también me encanta planear y dar cenas. Feliz Año Nuevo!
Eso es tan dulce de su parte para ayudar a ofrecer a sus lectores con los grandes eventos! Usted es obviamente una persona muy organizada. El amor las puntas. Espero que 2010 es un gran año para usted.
Wow, la cena suena increíble y su refrigerador es precioso! Mina siempre se ve como un ciclón que golpeó antes de un partido con las cosas atascado hasta el techo! El sorbete suena perfecto. Apuesto a que fue una noche perfecta!
mesas plegables son muy convenientes para usar sobre todo si usted tiene una casa que carece de un gran espacio;;;
si usted está en un apartamento que se limita, a continuación, mesas plegables se adaptan muy bien para ti "; ~