Me encanta las sobras. Puede ser que sea la capacidad de comer algo rápido, simplemente cuando se tiene hambre, sin necesidad de siquiera pensar en la cocina. O tal vez mi participación en la Operación Frontline me sensibilizó para los residuos de alimentos. Cualquiera sea la motivación, sólo disfrutaron de un gran estilo steakhouse ensalada César que es un perfecto ejemplo de cómo los sobrantes pueden brillar. Se comenzó con el bistec que me hizo anoche con el último de mis Snow Creek Ranch filetes de tira. Ahora Snow Creek Ranch no es exactamente la carne local - que es de Kansas -, pero no está tan lejos. Es amor que plantea "Doc" y vendido por su hija y su yerno-en los mercados agrícolas aquí en el área de Denver. Es único en el que todo es natural, al aire libre, alimentados con pasto y con cereales por sólo un período muy corto.

La hierba es más saludable para los animales (y los resultados de carne de vacuno con más saludables ácidos grasos omega-3 para nosotros) pero la pequeña cantidad de la alimentación de grano al final les da un sabor fabuloso. Aunque me gustaría decir que sólo se alimentan de 100% carne de res alimentada con pasto, me encanta el sabor de esta carne! Te advierto, es caro - pero recuerda lo que el ganadero CA me dijo. Es tres veces más costoso para aumentar la hierba carne de animales alimentados en el rango de grano alimentado en las CAFO. Así que comer menos carne que está a utilizar, pero comer algo grande cuando lo hagas.