19 de enero 2010 | Guarniciones , Vegetales

Hoy marcó el final de otro de 6 semanas de la operación en primera línea la clase Comer bien que me estaba enseñando. Durante nuestra última clase juntos, siempre me recordó por qué me encanta hacer este trabajo voluntario tanto. Una rápida gracias a una mujer por la lección sobre cómo cortar un pollo entero. Compartida gracias del grupo para ayudarles a aprender a hacer comidas más saludables. Un comentario de un tímido joven madre trata de aprender a cocinar el tofu. O un abrazo de agradecimiento de un participante en el camino hacia la puerta. Pero tal vez nada me recuerda por qué estas clases son tan imporante tanto como el cumplimiento de los bebés, incluyendo este increíblemente delicioso compañero atildado de esta mañana. Espero que se va a comer mejor y ser más saludables porque su mamá se preocupó lo suficiente para asistir a las clases. No podía simplemente comerlo ?!?!?!?! En el último día de clase que hacemos tradicionalmente una cena, pero mi grupo también quería aprender a cocinar con tofu. Así que me llevó al grupo en una clase de cocina pasada para preparar una simple tofu basado en vestir la Diosa Verde y esta muy fácil de tofu al curry con guisantes. Es realmente mejor con algunos anacardos tostados en la parte superior y los incluyó en la receta a continuación.

El punto de la potluck es que los participantes en el programa para llevar un plato de casa que han intentado recrear como una receta más saludable basado en lo que han aprendido en clase. Algunos de ellos lo hicieron muy bien con la tarea, y los platos incluyen lentejas (lentejas a fuego lento con un poco de cebolla picada en el caldo de pollo, escurrir y mezclar con algún pico de gallo y la mostaza), una salsa de nopal (cactus hervir limpiado y recortado con algunos el ajo, escurrir y desechar el ajo, el cactus dados y mezclar con un poco de pico de gallo y el jugo de limón), un grano blanco y sopa de salchicha (verduras picadas a fuego lento en el caldo de pollo con judías blancas y embutidos de pavo), y una especie de camarones ceviche (cocina camarones y la cebolla en rodajas finas de color rojo marinado en jugo de limón y salsa picante). Ellos me hicieron sentir orgulloso!

Tofu con curry y guisantes
Para 4 personas

8 oz tofu, extra firme, escurrido y exprimido
2 cucharadas de aceite de canola
1 taza de arvejas
1 jalapeño, muy en rodajas finas
1 / 2 cucharadita de jengibre molido
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
sal, al gusto
1 / 4 taza castañas de cajú tostadas, opcional, para decorar

Cortar el tofu en cubos. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el queso de soja, los guisantes y el jalapeño, y cocine hasta que los guisantes son casi cocido y jalapeño es suavizada, a unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir las especias y revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Sazone con sal al gusto. Servir con tostadas anacardos por encima.