Al igual que este puesto?
Obtener nuevos mensajes
por feed o correo electrónico .
01 de enero 2010 | Fuentes locales , menús , sopa , vino
La bienvenida al año nuevo! No parece posible que hace 10 años que estaban sonando en el nuevo milenio y se preguntaba si el mundo llegaría a un choque con las preocupaciones de Y2K. Pero sí, aquí estamos 10 años después. 
Me llamó en 2010 con mi hijo de diez platos para 16 de mis mejores amigos la noche anterior con un menú llamado Global Cuisine con ingredientes locales. Voy a correr por los campos (incluido el maridaje de vinos) con un guiño a todos los agricultores de Colorado, los ganaderos y productores que suministran productos para cada curso. 
Tartaleta de queso de cabra con el condimento de tomate verde
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francia
Montaña pajar - queso de cabra
Mi Jardín - tomates verdes
Monroe granjas orgánicas - las cebollas 
Pimiento rojo, cebolla y tortilla de patatas con pesto de albahaca
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francia
Monroe granjas orgánicas - huevos, pimientos, cebollas, patatas
Mi Jardín - albahaca para el pesto Chowder de maíz con tocino y Cebollino (por debajo de la receta)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Francia
Monroe granjas orgánicas - maíz, zanahorias, apio, cebolla, tocino
Mi Jardín - tomillo 
Magret de Pato chamuscado en Asia Ensalada con aderezo de jengibre Miel
2007 Trimbach Riesling, Alsacia, Francia
Dallas Gilbert, Llanos Orientales Alimentos Naturales Co-op - pato
Monroe granjas orgánicas - las zanahorias, el ajo 
De coco al curry de pollo con verduras sobre arroz jazmín
2007 Trimbach Riesling, Alsacia, Francia
Monroe granjas orgánicas - las zanahorias, pimientos, cebollas
Dallas Gilbert, Llanos Orientales Natural Food Co-op - pollo 
Limón Romero Moscato d'Asti Sorbete
Mi Jardín - romero 
Fettuccine de ajo asado con salsa boloñesa Elk
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italia
Monroe granjas orgánicas - las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo
Mi Jardín - tomates
Pasta pappardelle de - fettuccine
Tim Mehrtens (uno de los invitados a la cena) - alces 
Pozole de carne de cerdo con chile verde Tortillas Mini
2008 Seghesio Family Vineyards Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe granjas orgánicas - carne de cerdo
Tortilla de México en Denver - tortillas
Cooperativas agrícolas de puesto en el mercado - chiles
Mi Jardín - tomates 
Chuletas de cordero en romero Polenta con remolacha asada
2006 Dos Ríos Castillo Deux Fleuves Vintner viñedos de mezcla, Grand Junction, Colorado
Monroe granjas orgánicas - remolacha, ajo, cordero
Mi Jardín - romero
Two Rivers Winery - vino 
Budín de pan de calabacín, Crema Inglesa y ganache de chocolate
2001 Luigi Viola & Figli di Moscato Saracena
Chocolove - chocolate
Mi Jardín - calabacín
Monroe granjas orgánicas - huevos
Los alimentos en todo Panadería Aurora - brioche 
Realmente no hay una mejor manera de pasar una noche para mí que cocinar para sus amigos y degustar una cena larga conversación con el vino y el ambiente. Aunque algunos pueden pensar que esta comida era un montón de trabajo, mi amigo John acertadamente ha señalado que se trata de una labor de amor para mí. Me dijo que era mi canto del cisne y me gustaría dejar de fumar a los 10 cursos ... pero sólo puede tener que probar por 11 el año que viene!
FELIZ AÑO NUEVO!
Chowder de maíz con tocino y cebolletas
Rinde 8 porciones2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla grande, finamente picada
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 / 4 taza de harina
6 tazas de caldo de verduras o de pollo
2 tazas de crema de leche, o mitad y mitad
2 tazas de papas en cuadritos
4 tazas de granos de maíz, fresco o congelado
1 / 4 taza de perejil fresco, picado
sal y pimienta, al gusto
Bacon crujiente se desmorona, para adornar
Cebollino picado, para decorarCaliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande, añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine por 1 minuto más, a continuación, agregar la harina y revuelva para cubrir las verduras. Mezcle el caldo y la crema a continuación, añadir las patatas y llevar a ebullición. Cocine hasta que las papas estén casi blandas, unos 10 minutos. Agregue el maíz y cocine de 5-10 minutos más. Retire del fuego y agregue el perejil fresco. Sírvalo en copas y decorar con el tocino y cebollín.
Todo suena tan delicioso. Estoy seguro de que la fiesta fue un éxito rotundo, y voy a tener que probar la sopa de maíz, Thanx tanto por la receta.
¿Vas a compartir la receta de la carne de cerdo pozole verde con chile Tortillas Mini en algún momento? Oh, por favor por favor por favor?
PVL - la receta que utiliza para el pozole fue el Cookoff chile que ha considerado este verano. Fue la receta ganadora y lo hice más o menos a esta receta, excepto que se utilizan frescos chiles asados a un mercado de agricultores de CO "en lugar de chiles verdes enlatados. Aquí está el mensaje para que pueda darle una oportunidad!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
Para el mini-tortillas, acabo de utilizar tortillas frescas de un panadero de la ciudad y se cortan en pequeños círculos con un cortador de galletas.
Tengo muchas ganas de cautivar a mi grupo este fin de semana con la crema de maíz con tocino y cebollín. La fotografía es tentadora y yo estoy seguro de que va a complacer a los paladares! Ahora, ¿qué tipo de vino voy a servir?
Prueba algo de acidez para cortar a través de la riqueza de la sopa - Pinot Grigio, Sauvignon Blanc - un chardonnay se sentirá muy pesada con la sopa!
granjas orgánicas en realidad nos podría salvar de carcinógenos y toxinas: ";
puntos magnífico conjunto, que acaba de ganar un lector nuevo. ¿Qué recomendaría en cuanto a su mensaje que usted ha hecho hace unos días? Todo positivo?