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01 de febrero 2010 | Una comidas plato , sopa
Después de haber pasado demasiado tiempo reunir todos mis gastos de negocios y el mantenimiento de registros al final del año, me he comprometido a hacerlo cada mes. Parte de ese proceso de ayer incluyó guardar varios libros de cocina nuevos que se han apilado en mi escritorio. Entre ellos, uno sobre la alimentación saludable en la temporada producido por Kaiser Permanente. 
Tenían una versión de este guiso de carne de cerdo, pero utiliza tomate fresco, caldo de pollo, y fue más como una sopa. Yo quería algo más caluroso, pero aún sanos, por lo que adapta la receta para satisfacer mis necesidades. 
Comienza con los ingredientes - cerdo (yo usé filete hoja, que nunca he comprado pero que viene como parte del cerdo que he comprado medio de mi granja este verano y fue muy tierna) de acciones, las cebollas, el ajo, el tomate, la col rizada, , pimienta judías blancas, pimentón, cayena. Yo en realidad no uso esa lata de caldo de pollo, sino que creó una base con Bouillion mejor que en la variedad de carne que realmente enriqueció este plato. 
Kale es realmente un alimento milagroso - es siempre alto en las lista de cosas que son realmente grandes para usted - y me gusta más en sopas y guisos, ya que mantiene su forma mejor y no se vuelve blanda, como la espinaca bebé lo haría. Es necesario arrancar las hojas de los tallos duros (tirar a la basura o ahorrar para el caldo de verduras), entonces más o menos cortar la col rizada. 
Se quita toda la grasa obvia (y los huesos si el corte está utilizando los tiene como los filetes de mi espada lo hizo), pero deja un poco de sabor, a continuación, echar en una olla caliente con un poco aceite de oliva extra virgen. 
En este punto, se desvió muy lejos de la receta Kaiser en que había que cocinar cada ingrediente por separado, su eliminación, a continuación, otro de cocina. ¿Quién tiene el tiempo o la paciencia?! Arrojé el pimentón, un poco de sal y pimienta y un poco de pimienta de cayena en la carne cuando se dore parcialmente. La seguí agregando - las cebollas, el ajo, los tomates, las acciones de ... 
... Y, finalmente, la col rizada. Tuve la estufa de alta en este punto y empujaba la col rizada en la mezcla hasta que empezó a suavizar un poco, luego se cubre la olla, reducir el calor y deje que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue los frijoles en la final y cocine a fuego lento el tiempo suficiente para calentar. 
Carne de cerdo, frijol blanco y guisado Kale
6-8 porciones3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 libras de carne de cerdo, cortada en cubitos
2 cucharaditas de pimentón
1 / 4 cucharadita de pimienta de cayena, o más si es necesario
2 cebollas grandes, cortados en cubitos
8 dientes de ajo, picados
1 / 2 taza de vino blanco, opcional
4 tazas de caldo de carne
4 tazas de tomates cortados en cuadritos, con jugo de
10 tazas de la col rizada, las hojas solamente, picada
Cannellini 2 latas de frijoles, escurridos y enjuagados
sal y pimienta, al gusto
queso parmesano, opcional, para el rellenoCaliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la carne y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el pimentón y pimienta y cocinar, revolviendo, durante unos 2 minutos. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que esté ligeramente blando. Añadir el vino a desglasar la sartén, el caldo, los tomates y la col rizada, revolviendo hasta que la col rizada comienza a suavizar lo suficiente que puede ser sumergido en el líquido de cocción. Tape, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los frijoles y deje hervir por un par de minutos para calentar. Sal y pimienta al gusto. Sirva con un poco de queso parmesano, si lo desea.
Hola, muchas gracias por ello. Yo estaba tratando de encontrar una receta de guiso de carne a buscarme hasta el mes de Navidad, y esto parece justo lo que quería. He encontrado en su conjunto guiso de recetas del sitio, además, que parece haber un montón de cosas buenas, tal vez sus lectores pueden tener algo de inspiración más allá. De todos modos, gracias, voy a marcar y leer más en otra ocasión