Chocolate-Tarta de naranja y plátano

26 de marzo 2010 | Los postres , las frutas , las Tartas

Hoy es el cumpleaños de mi mamá, así que estoy de hosting mi familia para la cena esta noche para celebrar con ella. Yo no tenía ganas de una torta de cumpleaños tradicional, y en mi entusiasmo para mantener la limpieza de nuestro mi nevera y la despensa, me encontré con estos elementos a utilizar: Pastelería masa de varias veces cuando se usan sólo una de las costras de mi receta de la corteza de dos corteza escamosa . Una colección de chocolates diversos que van desde semi-dulce a agridulce. Dos naranjas clementinas pequeñas que han visto días mejores, pero pensé que la cáscara todavía estaría lleno de sabor. También me pasó a tener a la mano algunos mitad y mitad, unos cuantos huevos, y un plátano muy maduro. Después de haber leído un post en el Zen puede cocinar sobre una tibia de chocolate y tarta de plátano, que se inspiró para crear uno de los míos - menos unos 20 de los pasos a seguir. Comience por hacer rodar una corteza de fuera y presionando en un molde de tarta (con fondo removible). Ciegos cocer con un trozo de papel de aluminio o papel de pergamino y luego algunos pesos circulares o frijoles secos en la parte superior por cerca de 10 minutos, luego retire los pesos y hornear otros 10 minutos. Se parcialmente cocidos en este punto. Derrita un poco de mantequilla y el azúcar moreno en una sartén grande ... ... Y luego añadir un plátano en rodajas (yo habría usado segundo si lo tuviera) a caramelizar. Usted no puede creer lo bueno que este olor o sabor, sin hacerlo usted mismo. Y si usted se está sintiendo indulgente, la mantequilla restante y el azúcar es delicioso para picar - sólo asegúrese de dejar que se enfríe por lo que no se quemen los demonios de su boca! Mientras que los plátanos son la cocción, calentar la mitad y la mitad sólo hasta que se hierve a fuego lento en los bordes ... ... Se apaga el fuego y batir con el azúcar y el chocolate hasta que esté completamente derretido. A continuación, batir en la cáscara de naranja, sal y huevos. Deje enfriar un poco. Coloque los plátanos caramelizados en la parte inferior de la corteza ... ... Luego verter el ganache de chocolate cremoso con cuidado sobre la parte superior. Nótese que pongo la corteza tarta sobre una colchoneta de silicona forrada una bandeja para hornear (o papel de uso) antes de hacer esto para que sea más fácil de transportar al horno y para capturar cualquier derrame mientras se cocina. Usted necesita para hornear la tarta sólo el tiempo suficiente para asegurarse de que no es más blando en el centro, pero no demasiado largo, por ejemplo que explota, como me pasó a mí. Si esto sucede, no se preocupen - como la tarta se enfría se instala de nuevo y esas grietas a ser casi invisibles. Dejar enfriar en el mostrador luego refrigerar por lo menos 4 horas antes de cortarlo.

Chocolate-Tarta de naranja y plátano
Sirve 12.08

1 corteza de tarta de hojaldre
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
1-2 plátanos, en rodajas 1/2 pulgada de grosor
2 tazas y media y media
12 onzas de chocolate semidulce o amargo, picado
2 cucharadas de azúcar
Cáscara de dos naranjas pequeñas (o grandes)
1/8 de cucharadita de sal
3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Estirar la masa en un molde para tarta de 11 pulgadas con fondo desmontable y hornear a ciegas en 325 grados por 10 minutos. Quite los pesos circulares y hornear otros 10 minutos. Mientras que la corteza es la manteca de cocción, el calor y el azúcar moreno en una sartén grande hasta que haga burbujas, a continuación, agregue rebanadas de plátano y se cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, unos 3 minutos por cada lado. Ponga a un lado. Calentar la mitad y la mitad en una cacerola grande a fuego medio-alto sólo hasta que comience a burbujear en los bordes. Apague el fuego y bata el azúcar y el chocolate hasta que esté completamente derretido. Batir en la cáscara de naranja, sal y los huevos, uno a la vez. Ponga a un lado.

Rodajas de plátano a través de la capa inferior de la corteza tarta semi-cocido, luego cuidadosamente verter el relleno de chocolate sobre la parte superior. Hornee a 325 grados hasta que esté firme, pero antes de quitar las grietas se producen, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar en el mostrador luego refrigerar por lo menos 4 horas antes de servir.