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29 de marzo 2010 | Los postres , frutas , especiales
A veces, todo lo que necesita es un pequeño recordatorio. En este caso, cuando Kay menciona la leche de limón en su post de hoy me acordé de la crema de limón hielo más maravilloso que había hecho en El Rue Tatin, la escuela de cocina Susan Hermann Loomis en Louviers, Francia, en las afueras de París. He mencionado a Kay me gustaría hacer esto hoy, y me quedo con mi palabra! 
Tengo algunos rituales antes de viajar (a la semana a partir de hoy voy a llegar a Italia !) - a pagar las cuentas, limpiar mi escritorio, asegúrese de que los perros tienen lo que necesitan, dejar notas para mi marido, a su vez en tareas de escritura, habla con mis padres, la base de contacto con todos mis hijos, etc En la cocina, mis rituales incluyen comer cualquier cosa que se pueda echar a perder mientras estoy fuera. Estos limones y limas ya estaban empezando a ablandarse, pero eran perfectos para esta receta. 
Comencé zesting los cítricos y su combinación con el azúcar en el procesador de alimentos. Usted querrá un Microplane para esto no quiere trozos grandes de cáscara. 
Vamos a ejecutar el procesador de alimentos hasta que el azúcar tiene casi la consistencia de arena húmeda, a continuación, añadir que a 1 / 2 taza de jugo de las frutas y una pizca de sal. 
En pasa la crema (llamadas receta para mitad y mitad, pero no tenía crema en la mano) y de inmediato se espese un poco. Sé que parece que la leche cuajada, y en cierto sentido lo es. Pero tiene la tanginess dulce más maravillosa de ella y que está listo para la máquina de helados. 
Lima Limón Helado
Adaptado de Susan Hermann Loomis
Rinde 4 porciones4 limones o limas, o una combinación de
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
2 tazas de mitad y mitad (o crema)Cáscara de cítricos y se combinan con el azúcar en un procesador de alimentos. Proceso hasta que el azúcar tiene la consistencia de arena húmeda. Jugo de cítricos para producir una taza y añada el azúcar, hasta que quede suave, unos 2 minutos. Combine la mezcla de cítricos con sal y medio y medio y revuelva para mezclar. Vierta la mezcla en el recipiente de una máquina de helados y el proceso de acuerdo a las instrucciones del fabricante. NOTA: Si usted utiliza la crema en lugar de la mitad y la mitad de esta receta es muy rica y un poco va un largo camino!
Oh, que me enganchó con la combinación de limón / lima! Hacemos helados durante todo el tiempo y voy a tener que añadir este a mi lista! El hombre, que suena tan bien!
Yo pensaba que el helado era una especie de vainilla. y luego me enteré de que se trata de una crema de lima limón hielo con sabor! Increíble! Voy a intentar hacer esto. Me encanta blanco! Al igual que el helado, aspecto elegante y delicioso!
[...] Inspiración para este helado de vino de cocina con Michele - añadí la ralladura de naranja con su limón y lima, completando así los cítricos [...]