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08 de marzo 2010 | Condimentos , Verduras
Tengo que decirte que, estoy cosquillas rosa sobre estas cebollas en vinagre rosado. Esto puede sonar como una receta extraño mensaje, pero desde la última vez que tuvo con los tacos de pescado en el restaurante Pioneer cerca de mi casa, he tenido la intención de hacerlos en casa. Para que usted piensa que esto es una casa elaborada poco sobre el tipo de pradera proyecto enlatado, puede estar seguro, no te llevará allí! 
En cambio, esta es una manera rápida salmuera, y se inicia con rodajas finas las cebollas rojas. Puede encurtidos de cebolla blanca también, pero es que colorante rojo que se lixivia y les da ese tono rosa precioso. Corté las minas en medias lunas, pero también se pueden cortar en aros. 
Ponga la cebolla en un no-reactiva (importante) olla de acero inoxidable y cubierta con vinagre y especias de decapado. Voy a crédito David Liebowitz con la sugerencia de anís estrellado y creo que agrega un sabor agradable fondo sutil. Si usted no tiene que, se puede omitir o utilizar un palito de canela o pimienta de Jamaica algunos. También usé el vinagre de sidra en lugar de vinagre blanco, un par de hojas de laurel, granos de pimienta y un poco. Cubrir, llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 
Deje que las cebollas frescas a continuación, almacenar en un frasco tapado en el refrigerador, por lo que asegúrese de empacar la cebolla en el líquido de decapado para su conservación. He leído que se las últimas semanas, así que tengo la intención de disfrutar de ellos en los sándwiches, las chuletas de cerdo, huevos revueltos, tacos de pescado y mucho más!
Las cebollas en escabeche Rosa
Se obtiene un poco más de medio litro, o cerca de 6 porciones1 cebolla roja grande, cortada en medias lunas finas o anillos
1 taza de vinagre de sidra
1 / 4 taza de azúcar
1 cucharadita de pimienta en grano negro
2 hojas de laurel
1 anís estrelladoCombine todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable, no reactivo. Cubrir, llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Deje enfriar y luego meter en un frasco de vidrio limpio, tapar y guardar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
Me encanta la cebolla en vinagre! que darle vida a cada sándwich. para una versión muy rápida / inmediata acabo de cortar finamente la cebolla, espolvorear azúcar por encima y se deja reposar durante media hora (a veces incluso menos). a continuación, agregar un poco de vinagre para equilibrar el sabor. YUM!
Me encanta el color rosa de la cebolla! Tan bonita.