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26 de julio 2010 | Pasta & Pizza
El año pasado mis tomates crecieron fuera de control. Ni siquiera he utilizado todos los frascos congelados de tomates o los frascos de salsa que he hecho. Este año, es el calabacín. Esta cosecha poco de la mitad de la semana pesaba casi 12 kilos, y viene justo detrás de ella son más de una docena de los más pequeños. Sólo hay una cosa que hacer ... 
... Lo ralla y congelarlo para hacer pan de calabacín , calabacín cookies , y más durante todo el año. Bueno, en realidad, dos cosas que hacer - comer para la cena! 
Me dejó una intacta para ver si podía recrear el plato que se enamoró de Capri, en esta primavera. Resulta que es bastante fácil. Comience con algunas de calabacín en rodajas finas. 
Y un poco de ajo picado. 
Saltear juntos más de un a baja temperatura en aceite extra virgen de oliva (más de lo que imagina para su uso) hasta hace muy suave. 
Mientras que están llegando al final de su tiempo de cocción, echar fideos (yo usé harina integral) en una olla grande con agua hirviendo con sal y cocinar hasta que apenas estén al dente. 
Por último, echar la pasta cocida con el calabacín, el aceite de oliva extra virgen más, un poco de agua para cocinar la pasta y una buena cantidad de albahaca. Superior con el mejor queso Parmigiano Reggiano y servir inmediatamente. He añadido el pollo cocido a mi plato de pasta, ya que había restos de comida, pero la verdad este plato es muy satisfactorio como una versión vegetariana. Buon Appetito! Spaghetti alla Nerano
Rinde 4 porcionesNo escatimes en el aceite de oliva añadido al final - se combina con el agua de cocción de pasta crea una salsa maravillosa.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 calabacín mediano a grande, en rodajas finas
2-4 dientes de ajo, picados
8 oz de espaguetis, cocidos, 1 taza de agua de cocción reservada
3 / 4 taza de hojas de albahaca, más o menos desgarrado
Extra virgen de oliva, al gusto
Parmigiano Reggiano, al gusto
Sal y pimienta, al gustoCaliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el calabacín y el ajo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén suaves. Agregue la pasta cocida, la albahaca y el aceite de oliva al gusto, entonces una parte del agua de cocción hasta una salsa cremosa se forma agradable. Cubrir con el queso y la sal y pimienta al gusto.
Me encanta la idea congelados calabacín rallado!
Sí, tengo toneladas de congelados me calabacín. y el uso de las mismas cosas. El amor el plato esta lista. Se ve maravilloso.