Perfectamente Huevos Cocidos | Cocinar con Michele ®

25 de agosto 2010 | habitaciones , Técnica

Puede que no haya ningún otro alimento que es tan singularmente simple pero bueno como un huevo. Me encantan duros, pero a veces simplemente no funciona bien. Usted puede recordar un tiempo atrás hice un post con un enlace a un vídeo increíble que mostraba cómo se podría realmente duro golpe en su conjunto huevo cocido derecho de shell es mediante la inclusión de un toque de bicarbonato de sodio en el agua de refrigeración. Desde entonces he sido un poco obsesionado con la lectura técnica de todo el mundo exactamente cómo perfectamente se cuecen con el fin de asegurar que el centro no es demasiado cocidos y degustación de azufre. Resulta que es bastante fácil maldito. Coloque los huevos en una olla y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocine por un minuto. Retire del fuego y tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Escurrir y poner en un baño de hielo a la que ha añadido una cucharada de bicarbonato de sodio. Pelar y diviértete! Algunos comentarios sobre el proceso. Este primer huevo es un huevo de granja frescos de mi CSA - huevos frescos son notoriamente difíciles de pelar, y éste se ejecuta un poco menos de derecho de agua fría después del tiempo de reposo, no empapado en el agua de soda de hornear de hielo. Fue un desastre que pelar ... ... Y te darás cuenta de que el centro de la yema es apenas cocida. Este huevo es tan frescos de granja como el primero, pero enfría en el baño de hielo soda de hornear durante unos 5 minutos. No es un peeling perfecto, pero era bastante bueno para un huevo fresco, y sin duda mucho más fácil después de la inmersión en el baño de hielo soda de hornear. Y te darás cuenta de que la prórroga de cocina de ese par de minutos de enfriamiento dado lugar a una yema de huevo perfectamente cocido.