16 de marzo 2011 | Carne y aves de corral , sopa , verduras

No sé por qué tengo un antojo de ciertos alimentos, pero verde, Chile parece ser alto en mi lista de los últimos tiempos. Afortunadamente mi hija se presentó la semana pasada con varios de sus amigos snowboard de Europa, que me dio una excusa para hacer una enorme olla de color verde Chile. También me dio un sous chef en la cocina de todos los dados a la preparación de los ingredientes. No os dejéis disuadir de la lista bastante larga de los ingredientes aquí - que, básicamente, tirar todos juntos y dejar cocer. Además de la receta es un lote bastante grande, por lo que tendrá un montón de sobras o de frío. Yo quería hacer mi verde Chile con carne de cerdo, por lo que comenzó con dados por algunos de que el cerdo maravilloso de Monroe granjas orgánicas. Yo lo que tenía en la mano - filete de la hoja y el filete pierna - aunque no importa mucho lo que utiliza para esta receta. Sólo recortar la mayor parte de la grasa. Si está cortando la carne de los huesos como si yo fuera, salvo que los huesos se cocine a fuego lento en el Chile mientras se cocinan. Añaden un gran sabor y puede ser lanzado justo antes de que esté listo para servir. Inicio mi forma de cocinar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Si lo tienes en la mano y están haciendo una base de carne de Chile, a continuación, añadir un poco de grasa de tocino realmente realza el sabor. A continuación, agregar la carne de cerdo (si usted lo está utilizando) a la cebolla y cocinar juntos hasta que la carne comience a dorarse por todas partes. Añadir la harina y revuelva para cocinar por un minuto antes de añadir todo lo demás. Chiles verdes en cubitos. De ajo picado. Picada jalapeños frescos. Tomates. Caldo de pollo. Especias. Puede utilizar cualquiera de los tomatillos o tomate verde, pero ya que siempre tienen bolsas de puré de tomate verde congelados sobrantes de la temporada anterior, he optado por usar eso. Y cebolla de verdeo picada. Mezcle todo junto, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego a fuego lento y cocine durante una hora o más para que realmente los sabores juntos y ablandar los trozos de carne. Justo antes de servir ajustar los condimentos y agregue el cilantro picado. Me gusta la mía, sin una gran cantidad de adiciones, excepto tal vez un poco de queso cheddar, pero mi hija le gusta a acumular un poco de aguacate en la parte superior, así - y si te gusta, que sin duda puede añadir una cucharada de crema agria por si acaso. Hacen de este rápido antes de que sea demasiado caliente a comer el calentamiento del vientre alimentos como este!

Chile Verde
Sirve 8-10 (si la adición de carne de cerdo)

El calor de chiles varía mucho de región a región y de una estación a otra, y cada uno tiene un nivel de tolerancia diferente al calor. Es posible que desee agregar más tomates o disminuir los chiles si es sensible, o añadir más chiles jalapeños y si quieres una patada a un nivel superior!

2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de grasa de tocino
4 libras de carne de cerdo, picado (hombro, chuletas, bistec hoja, filete de la pierna)
1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños
1 / 4 taza de harina
8 dientes de ajo, picados
2 chiles jalapeños picados
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
14 oz de caldo de pollo
28 oz tomates guisados, o más si usted lo prefiere más suave
4 tazas de tomates verdes, puré
1 manojo de cebolletas picadas
2 tazas de chiles verdes en cubitos, o poco menos, si lo prefiere más suave
1 manojo de cilantro, picado
sal y pimienta, al gusto

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y agregue el cerdo y la cebolla. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y la cebolla se ablandó. Agregue la harina y cocine por 2 minutos, luego agregue todos los ingredientes restantes, excepto el cilantro y llevar a ebullición. Tape, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta y añada el cilantro. Servir como una sopa o sobre los huevos, los burritos y mucho más.