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14 de marzo 2011 | Panes , Popular
La semana pasada hice cioppino para los amigos, y otros que el único auténtico San Francisco masa de pan amargo, no puedo pensar en un mejor acompañamiento a la cazuela de mariscos. 
Este es un pan clásica técnica de hacer que se inicia con la levadura ... 
... Que se vierte en el recipiente de la batidora junto con el agua caliente y azúcar para alimentar a la levadura. Deje que repose durante un par de minutos (sabrás que está lista para continuar cuando se inicia burbujas) ... 
... Y luego empezar a añadir la harina, un poco a la vez, teniendo cuidado de no hacer la masa demasiado seca. 
Disolver la sal en agua tibia y añadir que a la mezcla, a continuación, dejar que el gancho de la pasta empezar a hacer es un trabajo. 
Cuando la masa finalmente se reúne y parece suave y elástica ... 
... Sacarlo del recipiente para mezclar y comenzar a doblarla sobre sí misma varias veces, finalmente, metiendo los bordes debajo para formar una bola suave. 
Ponga la masa en un tazón engrasado y cubra la masa con aceite y por lo que una piel no forma ... 
... Y dejar de crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. (Nota: no hacer lo que hice ... me quería quitar el frío del horno, por lo que resultó en el sentido de que lo apaga en 30 segundos, pero salió de la habitación, elaborado por una hora, y regresó a encontrar mi duro como una bola de masa de roca al horno en un ladrillo con la envoltura de plástico derretido por todas partes y el tazón de vidrio.) 
Aceite una bandeja y espolvoree la harina de maíz sobre él, a continuación, rodar o estirar la masa a aproximadamente 1 / 2 pulgada de espesor para cubrir la sartén, a continuación, presione hoyuelos en la masa con los dedos. Agregar los ingredientes y cubra con papel plástico para dejar que suba ligeramente de nuevo, luego hornee. 
Porque yo extiendo mis masa para cubrir la sartén hoja entera, era un poco delgada y parecía un poco más como una masa de pizza pastosa. Si usted quiere que "breadier", entonces no más gruesa antes de hornear.
Foccacia Pan
6-8 porciones1 paquete de levadura seca activa (2 cucharaditas)
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de azúcar
3 a 4 tazas de harina
1 cucharada de sal gruesa
1 / 2 taza de agua tibia
1 / 4 taza de aceite de oliva
Harina de maíz, para quitar el polvo
Aceite extra virgen de oliva, para el cepillado de la masa
10 dientes de ajo asado, picada
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 cucharadita de sal de mar gruesa o flor de sal
2 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano
1 / 2 cucharadita de pimienta negroCombine la levadura y el agua en el cuenco de una batidora, mezcle el azúcar y dejar reposar unos minutos hasta que empiece a burbujear. Con el gancho de la pasta, mezclar y comenzar a agregar la harina lentamente hasta que comience a reunirse. Disolver la sal en agua tibia y agregar a la masa, junto con el aceite de oliva extra virgen. Agregue la harina un poco más si es necesario hasta que la masa se despegue de los lados. Gire la velocidad a media y deje que la mezcla la masa durante unos 10 minutos, hasta que sea suave y elástica. Retirar la masa del recipiente y doble sobre sí mismo varias veces antes de reunir en una bola y metiendo los bordes por debajo. Coloque en un tazón engrasado y ejecutar la superficie de la masa con aceite para evitar que la piel de la formación. Cubra con envoltura plástica y deje crecer en una tibia (no caliente) el lugar hasta que doble su tamaño, unos 45 minutos. Extienda la masa o desplegar en una bandeja para hornear que ha sido engrasado y espolvoreado con harina de maíz. Presione los dedos en la masa para formar hoyuelos y cepillar la superficie con aceite. Agregue el ajo, el tomillo, el queso, sal y pimienta, tapar con papel plástico y deje crecer un poco antes de hornear a 400 grados, en la rejilla inferior del horno, hasta que se doren (unos 15-20 minutos).
Bonito el pan. Tostada de ajo parm y el tomillo se ve absolutamente delicioso. Me encanta el pan. Voy a dar a esto un intento con mi máquina de pan.
Kristi
Ajo asado! ¡Oh, cómo me encanta el ajo asado. Sólo asegúrese de que no estamos tratando de besar a alguien
¿Alguna vez has intentado usar harina de trigo integral?
Heidi, yo no pretendo ser un panadero entrenados, así que no estoy 100% seguro en las relaciones. Pero por lo general me pongo al sustituir 1 / 3 a 1 / 2 de la harina de trigo entero y de trabajo a partir de ahí para asegurarse de la coherencia todavía funciona. Déjeme saber si usted lo intenta!
Me encanta focaccia, pero nunca han intentado hasta el momento para hacerlo. Puedo hacer mi propia pasta y pizza ... ¿por qué no focaccia? Gracias por este post, creo que usted acaba de me convenció de que no es demasiado difícil de hacer. Parece simplemente delicioso!
Acabo de hacer focaccia de romero ajo por primera vez hace unas semanas. Ahora es uno de mis panes favoritos! Encanta la idea de agregar el queso en ella como se anotó en su receta. Voy a tener que intentar que la próxima vez!
Se ve delicioso!
Así que encantado de conocerte ayer, así
He estado tratando de hacer el pan a mano últimamente y no puede obtener la forma en que mi abuela solía hacerlo ... creo que voy a dar la receta de un intento, sus explicaciones son claras y fáciles, gracias
Teri, estoy dispuesto a admitir que no soy realmente un panadero, pero me tire de algo de vez en cuando y esto fue muy bueno!