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23 de mayo 2011 | Carne y Pollo , Salsas
Vaya, es que el título de un bocado o qué?! A veces puedes encontrar bloggers platos separados como esto en varias entradas, pero me comí esto juntos, por lo que lo pongo juntos también. 
Vamos a empezar con la salsa, que comienza con setas caramelizar. Cuando están bien dorados, añadir un diente de ajo picado y la harina de unos y mezcle bien. 
A continuación, agregue la leche / crema / medio y medio (su elección) y el estragón (el mío ya está dos metros de altura, así que siento que es hora de empezar a cocinar con ella!), Y cocine a fuego lento hasta que espese. Se puede conservar a fuego lento para mantener el calor mientras se cocina la carne de la cuchilla. 
Entonces, ¿qué diablos es filete de la hoja, usted pregunta? Bueno, el filete de carne se corta la lámina del hombro y tiende a ser un poco difícil, también lo hace mejor con estofado. Pero carne de cerdo se corta la lámina de la culata de Boston cortes primarios y es lo suficientemente tierno como para dorar la parrilla o sartén. Y es barato - uno de los llamados "cortes de menor" que sólo pasa a ser lleno de sabor. Me gusta la cacerola dorar en un aceite de oliva extra virgen. Como una vez aprendido de ver un programa de Michael Chiarello, usted sabe que la carne está lista para voltear cuando vea que los jugos se han hecho subir a la cima. Se trata de carne de cerdo, por lo que quieres que se quede un poco de color rosa, pero probablemente cocidos un poco más de lo que sería un filete de carne de vacuno. Y me parece de carne de cerdo necesita un montón de sal y pimienta antes de cocinar. 
Asegúrese de envolver en papel de aluminio para descansar durante al menos 5-10 minutos antes de cortar en él, y luego recortar el exceso de grasa (hay un poco de ella en un filete de la hoja) y servir. 
El cerdo es un perfecto "portador" de la salsa. 
Aunque la salsa que funcionan bien también en pechugas de pollo. Disfrute! | Solomillo de cerdo Blade con estragón Salsa de Crema de Setas |
Tipo Receta: Plato Principal, Salsa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2-4
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 4 oz de champiñones rebanados crimini
- 1 diente de ajo bien picados
- 2 cucharadas de estragón picado
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche, mitad y mitad, o crema
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 filetes de cerdo hoja, cerca de 1 / 2 libra cada una, con hueso
- sal y pimienta
Instrucciones
- Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y añadir los champiñones y cocine a fuego medio hasta que toda el agua ha sido liberado y los hongos son muy bien caramelizada. Agregue el ajo y cocine por un minuto, a continuación, añadir el estragón y la harina y mezcle. Agregue la leche, batiendo constantemente para evitar grumos, y revuelva hasta que espese. Establezca la salsa a un lado en fuego lento.
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. filetes Sazone bien con sal y pimienta y cocine hasta que estén medio bien girando después de 5-7 minutos por cada lado. filetes Envuelva en papel de aluminio para descansar durante 5-10 minutos antes de cortar en ellos. Recorte del hueso y el destino lejos de filetes y sirva con la salsa por encima.
Google Ver Receta Microformatting por receta fácil
Esto se ve fabuloso, pero debo decir que lo que más me entusiasma? Una nueva receta que necesitan estragón. Me crecen demasiado y utilizo muy poco en comparación con lo mucho que crece que estoy super feliz de tener algo más que pollo para cocinar.
La próxima vez que nuestro grupo se reúne aquí yo los envío a todos fuera. Estragón, el orégano y el tomillo son prolíficos. Parece que el gran sabio arbusto puede ser que necesite sustituir, sino que tienen mucho para el otoño!
Me encanta el estragón, pero admitir que me he metido en un atolladero mediante su uso en recetas de pollo. Esta salsa rápida y fácil me da otra salida a la hierba.
Ahora bien, si alguien me podía regalo con un pulgar verde para que pueda crecer mi propia estragón y otras hierbas, entonces la vida sería genial. Hasta entonces, este cocinero marrón manoseado tendrá que depender de hierbas frescas orgánicas del mercado.
Esto es absolutamente hermosa. Gracias por compartir.
ganas de probar este corte!
Hola Miguel,
Me alegra ver una receta perfil usking filetes de cerdo omóplato, porque GEW de comer, pero no he encontrado muchas recetas muy en línea que los utilizan. Se ve muy sabroso y felicitaciones hacer la foodbuzz top 9!
Saludos,
DB
Fremont, CA
Gracias PP!