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30 de mayo 2011 | Pescados y Mariscos , Pasta & Pizza , Técnica
Mi hija fue recientemente lamentó que uno de sus mayores motivaciones para asistir a la escuela culinaria (que va a estar haciendo un Johnson & Wales "año" Adorne su grado de "programa cuando se gradúe de la universidad) es para aprender a cocinar sin una receta. Niño, puede que nunca se refieren a eso. De hecho, fue mi frustración que me sentí como un gran cocinero de una receta, pero perdió al tratar de averiguarlo por mi cuenta, que me llevó a empezar tomando clases de cocina. Y que finalmente me llevó a una carrera como profesora de cocina y escritor de alimentos. 
Una de las primeras áreas que se comenzó a experimentar con la pasta. Empecé a ver que se podía imaginar la proteína, lo que las verduras podrían buen gusto con eso, ¿qué tipo de salsa que le gustaría añadir en aromáticos y algo de queso, y ya está - la cena en la mesa. Hoy me enseña esta clase de vez en cuando llama "¿Qué hay para cenar?" Y hacer justamente eso - leer detenidamente la despensa, averiguar lo que se ve bien y suena sabroso, y comenzar a cocinar.
Así es como este plato de pasta se reunieron (y este es el fin decidí cosas). Mi marido me dijo que quería a un cangrejo y un plato de pasta. He encontrado una pequeña cantidad de camarones en el congelador, pero no lo suficiente para dos personas. También encontré una pequeña cantidad de salchicha italiana izquierda de uno de mi marido pasta al horno platos. Ya que nunca se ajusta bien las cosas y se ponen las quemaduras por congelación rápida, me decidí a usar tanto el camarón y las salchichas. Para las verduras, me encontré con una pequeña cantidad de espinacas frescas en el refrigerador que se va a ir mal si no lo utilizó antes, junto con un par de tomates que se encuentra cerca de la final de su vida. He añadido un poco de cebolla picada y el ajo picado a mi aromáticos, y decidió que una salsa de nata sería bueno (que se mezcla con los tomates de cocina para darle una especie de salsa rosa).
En cuanto al proceso de cocción, que se dore la salchicha junto con la cebolla picada, y añadió que la espinaca y los tomates para cocinar abajo, a lo largo de withe el ajo. Le eché un poco de crema pesada y dejar que acaba de llegar a hervir para empezar a espesar, luego lanzó el camarón pelado en la parte superior, cubierta la olla, y lo apagó. El vapor y el calor de la salsa de los camarones cocidos mientras yo cocinaba la pasta. Arrojé la pasta cocida con la salsa y dejar que se funden por un minuto, luego se agitó en un poco de queso Parmigiano Reggiano y ajustar los condimentos. Toda la comida se hizo en unos 20 minutos.
No tenga miedo de romper con las recetas y tratando de hacer algo por su cuenta - sólo podría sorprender a usted y su familia!
Esta misma metodología ha sido un pilar en nuestra casa durante años. ¿Qué verduras de la huerta se encontraban en abundancia? Hacer un poco de pasta. ¿Qué hizo sobras que tenemos que eliminar? Hacer un poco de pasta.
Quizá debería llamar a algunos de mis platos "Pasta de Costco y sabes por qué ... cosas tiene que ser utilizado y la pasta es una manera rápida y fácil de hacer eso!
Este es un gran mensaje Michele. Soy una de esas personas dependen de la receta, pero han estado haciendo mejor en los últimos años.