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20 de enero 2012 | Carne y Aves
Hay algo maravillosamente relajante de cocinar los fines de semana. No es para nada como un día de semana para mí. Durante la semana están llenos de trabajo, citas, compromisos, ocupaciones, y por tierra. Me encanta cocinar (obviamente), pero hasta yo a menudo se sienten estresados por poner comida sobre la mesa durante la semana. Y eso es sólo para mi marido y yo - yo conozco a los de ustedes ha comprometido a cocinar la comida real para las familias se sienten aún más presión. Pero los fines de semana - así que es cuando nos lo tomamos con más lentitud, y ahí es cuando las carnes cocidas lentamente durante el invierno para hacer una perfecta cena de domingo. 
Hacer la carne asada perfecta (técnicamente esto en realidad se llama estofado) de un asado de tira barata sólo necesita tres cosas: en primer lugar, un poco de sofrito, que mezcla aromática de apio, las zanahorias y la cebolla ... 
... En segundo lugar, algunos líquidos - Me gusta vierta en una botella entera de vino y luego stock suficiente, por lo general un par de latas, a casi cubrir la carne ... 
... Y por tercera vez, suficiente. No se puede precipitar un buen asado, pero eso es normal en una tarde de sábado o domingo. Usted sabrá que ha hecho cuando la carne se pueden arrancar fácilmente, con un tenedor y todo el cartílago se ha roto. Eso es por lo general 3 horas o más, así que tómese su tiempo - y disfrutar de la forma en que su casa huele mientras se cocinan. Cuando la carne esté cocida, todo lo que tiene que hacer es tirar la carne a una tabla de cortar y cortarlo. Cuele el líquido y desechar los sólidos, y luego regresar el líquido a la olla y espesar con una suspensión de almidón de maíz y agua. Me gustaría volver a los cortes de carne a la salsa a fuego lento durante un par de minutos antes de servir. 
Para redondear la cena el domingo, simplemente tirar un montón de hortalizas de raíz con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y asarlos en el horno lo mismo con la carne de los últimos 45 minutos o menos. Así de fácil, sin embargo, tan delicioso. El pin
| Asado de ternera con salsa |
Categoría: Plato Principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 15 mins
Porciones: 4
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
- Un asado de carne de res o bisonte mandril
- Sal y pimienta
- 2 zanahorias grandes, picadas en trozos grandes
- 2 tallos de apio, picado en trozos grandes
- 1 cebolla grande, picada
- 1 botella de vino tinto
- 2 latas de caldo de carne o caldo
- 2-3 cucharadas de maicena
- Perejil picado, para decorar, opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300 grados.
- Caliente el aceite en una olla a fuego alto. Temporada asado generosamente con sal y pimienta y dorar por todos lados hasta que estén doradas. Agregar las zanahorias, el apio, la cebolla, el vino y el caldo a la olla, tape y deje hervir la luz. Traslado a la olla del horno y cocine hasta que la carne esté tierna, 3-4 horas.
- Retire la carne a una tabla de cortar. Colar estofado de líquido, desechar los sólidos, líquidos y volver a la olla. Combine la harina de maíz con un poco de agua para hacer una papilla. Batir en la mezcla y llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que espese. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Rebane la carne y, si lo desea, vuelva rebanadas a la salsa antes de servir. Adornar con perejil fresco y servir con verduras asadas.
Receta de Google Ver Microformatting por Receta fácil
Nota: Si el asado no se descongela completamente todavía se cocinan bien. Basta con seguir adelante con chamuscar la carne por todos lados y luego cocinar por la receta. El asado puede tardar un poco más de tiempo para cocinar, pero va a salir muy bien!
Creo que a veces nos dejamos llevar de la cocina modernista a la falla de olvidar probado y verdadero calentamiento alma platos como este. Esta cena completamente evoca la calidez de una cena familiar para establecer todo el mundo en el camino correcto para la próxima semana. Las fotos son hermosas Michele. Gracias por compartir este.
Eso es una gran foto de la carne de vacuno. Carne puede ser un tema difícil. Mi mamá usa para hacer carne asada todos los domingos. Antes íbamos a la iglesia, que había puesto en el horno y que habíamos llegado a una casa que huele maravilloso. Y sí, espero que el fin de semana para cocinar algo maravilloso ... y no acometido.