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13 de abril de 2012 | Una comidas de un platillo , las Verduras
Estamos en total que comemos con los ojos primero, por lo que en este blog que realmente trabajan para hacer mis fotos de comida apetitosa. Pero de vez en cuando, hago algo que es simplemente no es muy fotogénico, sin embargo, es tan delicioso que tengo que compartirlo de todos modos. Estas enchiladas de espinacas son un ejemplo perfecto. 
Por alguna razón he soñado esta receta durante la hora de agotador que pasan en una clase de gimnasia grupo de campamento de entrenamiento dirigido por nuestro entrenador de Dana. Como Dana ideado muchas maneras de torturar a tono con nosotros, yo seguí pensando en hacer estas enchiladas y lo que yo había puesto en ellos. Una vez que se cocinaron, lo creas o no, he intentado este estilo y disparando múltiples formas - en la cazuela contra chapada (en el que tipo de comida de perro que parecía), en el plato grande frente al horno en una cazuela individual (donde se desbordó y el tipo de aspecto de lava), con una servilleta y sin (donde sólo parecía dura y solitaria). Finalmente me di por vencido, cogió mis dos enchiladas, y cavó in ¿Te he dicho que estoy tratando de comer más comidas vegetarianas? Nunca voy a renunciar a la carne - la adoro - pero me está ayudando a arrojar unas pocas libras para comer menos carne (y beben menos vino, pero no voy a ir ahora). Mmmmmmmm - exactamente lo que yo imaginaba como yo estaba sudando a mi manera a través de mi entrenamiento. | Enchiladas de Espinaca bajos en grasa |
Categoría: Plato Principal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
- 2 tazas de cubitos cebollas
- 1 1/2 libras de espinaca, marchita
- 8 oz de queso crema sin grasa, a temperatura ambiente
- 2 tazas de tomates frescos, sin semillas y picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 12 tortillas de maíz enteros
- 1 lata de salsa de enchilada verde
- 1/2 taza de queso cheddar, rallado (o más al gusto)
Instrucciones
- Saltear las cebollas en una sartén antiadherente hasta que esté ligeramente ablandado. Mientras que las cebollas están cocinando, combine la espinaca marchita caliente con crema de queso, revolviendo hasta que se derrita. Agregar las cebollas cocidas y los tomates, junto con la sal, el comino y el cilantro y mezcle bien. Caliente las tortillas una por una en una sartén seca a fuego alto durante unos 5 segundos por cada lado. Scoop taza de 1/3 de el relleno en las tortillas, los bordes sobre el relleno, envoltura y establecer el cierre hacia abajo en un plato para hornear rociada con aceite en aerosol. Repita con el resto de las tortillas hasta que todos los 12 están llenos. (Puede que tenga que utilizar más de una fuente de horno para adaptarse a todos 12.) Vierta la salsa de enchilada de manera uniforme sobre la parte superior y luego sprinnkle el queso cheddar sobre la parte superior. Cubra el molde con papel aluminio y hornear a 375 grados hasta que esté caliente y burbujeante, alrededor de 30-40 minutos
Notas
He utilizado el queso crema sin grasa y queso cheddar muy poco en la parte superior, porque yo estaba tratando de reducir la grasa y las calorías, pero ciertamente puede utilizar queso crema y agregar más queso cheddar, si lo desea.
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