22 huhtikuu 2007 | Maustevalmisteet , Technique

Kun ajattelet pesto, minä olen varma perinteinen basilika pesto tulee mieleen. Valitse Ligurian alueella Italiassa, pesto alla Geneovese yhdistää basilika, valkosipuli, extra virgin oliiviöljy, saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä ja Parmigiano juustoa. Tällä alueella, he vaativat olemassa yhtä oikeaa tyyppiä pasta palvelemaan tätä pesto - trofie joka on kuin epätasainen rolled Gemelli pasta että kastike tarttuu. Olen ollut tämän Portofino, ja se on kuolla!

Mutta ympäri maailmaa pesto kaikenlaista maan pastan kera (pestoa tulee verbistä pestare, takoa). Kokeile erilaisia ​​kasviksia, kuten rucola, korianteri tai pinaatti, erilaisia ​​juustoja tai jättää sen pois, ja kokeilla erilaisia ​​pähkinöitä. Jos kevyempi versio perinteisestä basilika pestoa, lisää mehu ja kuori sitruunan ja appelsiinin ja vähentää oliiviöljyä. Tämä on upea yli grillattua kalaa tai kanaa ja kesällä mukavan iso vihreä salaatti.