26 maaliskuu 2008 | Maustevalmisteet , Kala ja äyriäiset

Minulla oli tänään matkoilla: jatkaa minun läpi asioita minun pakastin ja ruokakomero pyrkimyksenä vähentää ruuan määrää, että minun pitää liikkua kaksi kuukautta, kun vielä tehdä jotain tuoretta makuista ja suhteellisen terve. Oma ratkaisu? Lohi hampurilaiset kuorrutettua Paahdettu Red Pepper aiolia ja jotkut silputtu kurkku. Tämä oli versio resepti esillä Buzzin 'burbs viime kesänä, ja minä vain nappasin mitä minulla oli käsillä, jotta lohi pihvejä.

Koska lohi on sekoitettu niin paljon aineksia maku, löysin sulatettu lohi fileet että olin ostanut pari kuukautta sitten toimivat hienosti. Käytettäessä sulaneet kala, varmista pyyhkiä pois ylimääräinen vesi, koska ne ovat yleensä kosteampi jälkeen jäädytys ja sulatus prosessi. Olin myös käyttää punaista paprikaa, että minulla oli paahdettu viime syksynä ja jäädytetty - nekin päästää paljon vettä, kun sulattaa ne, joten blotting ne paperipyyhkeillä ennen kuin lisäät ne kalat on olennaista.

Lohi Hampurilaiset
Sadot 2 erittäin suuri hampurilaiset
(Ainesosat kuvassa yllä)

12 unssia lohi, hienonnettu terävällä veitsellä
2 rkl hienoksi kuutioiksi punasipulia
2 rkl kuutioiksi vihreä sipuli
1 / 4 cup hienoksi kuutioiksi paahdettua punaista paprikaa
2 valkosipulinkynttä, jauhettua
1 muna
1 / 4 cup erittäin kuiva leivän muruja (Olen itse lisännyt enemmän oikealle ennen kypsennystä hampurilaiset auttaa heitä koossa)
2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa tai korianteri
suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki ainekset paitsi lohi sitten varovasti kertaiseksi lohi ja muovaa se patties kuten alla.
Koska pihvit ovat melko herkkä, se toimii parhaiten panoroida polttaa nämä tarttumaton paistinpannu keskipitkän lämpöä, kunnes kevyesti lopen toiselle puolelle, käännä hampurilaiset, vähemmän lämpöä ja keskipitkällä alhainen, kansi ja kypsennä kypsäksi, noin 5 minuuttia enemmän. Tarjoile lohi hampurilaiset ilman pulla kanssa terve loraus on paahdettu punainen Pepper aiolia (tehdään sekoittamalla 1 / 4 cup majoneesia 1 / 4 cup paahdettu paprika ja valkosipulinkynsi monitoimikoneessa asti kermainen) ja kasa silputtu kurkku päälle tai palvelevat perinteinen pulla kanssa mausteet valintasi.