06 huhtikuu 2008 | Technique , Vihannekset

Se kestää vain muutaman lämmin kevät päivä innostaa minua aloittamaan grillausta uudelleen. Vaikka Kokkaan paljon lihaa grilli ympäri vuoden, tuntuu kun lämpimämpi sää kutsuu, mielestäni yli proteiinia. Vihannekset ottamaan täysin uusia - ja monimutkaisempia - maku kun grillattu ja houkuttelee syömään enemmän kuin suositellun päivittäisen annoksensa. Tässä muutamia vinkkejä pitää mielessä saada parhaat tulokset:

• Vihannekset ovat 80-95% vettä, joten supistuu huomattavasti grillauksen aikana. Minulla on tapana keittää noin kaksinkertainen määrä Mielestäni voin syödä varmistaa en päädy lyhyt.
• Leikkaa viipaleiksi tai laattoja niin kasvi voi pitää sen muodon kuin vesi haihtuu kypsennyksen aikana ja vihanneksia kutistua.
• Ei ole oikeaa tai väärää aikaa ruoanlaittoon vihanneksia - char niitä lyhyesti yli kuumuudelle jos haluat terävämmät kasvis, tai anna niiden viipyä pienellä liekillä hieman kauemmin jos haluat pehmeämmän tekstuuri.
• Flat kappaleet ovat helpompia Grill - Slice kesäkurpitsa ohuiksi kierroksilla tai laattoja, siivu puolin pois paprikat työ tiesi noin joten on tasainen kappaletta, ja leikkaa sipulit ohuiksi kierrosta, joka auttaa pitämään eri kerrokset yhteen ja ruoanlaitto.
• Pihdit ovat välttämätön väline kääntämällä vihanneksia yhdessä muiden grilliruokien - ne voit napata ruokaa ilman lävistystä niin on todennäköisempää pysyä yhtenä kappaleena.
• Hieman oliiviöljyä pääsee pitkälle - hiero kasviksia alas ennen grillausta, mutta menevät helposti kuin liian paljon öljyä tulee vain syttyä ja aiheuttaa voit polttaa sijaan char teidän vihannekset.
• Monet kokit haluavat suolaa vihanneksia kun ne on keitetty niin he tietävät todellista määrää, ne ovat mausteita. Jos kausi ennen grillausta, mene helposti suola.
• Jos olet tekemässä suuri vati grillattuja kasviksia, grilli paksumpaa ja tiheämpää vihanneksia ensin (porkkanat, perunat, paprika) ja lisätään pehmeämpi vihanneksia viime hetkellä (tomaatit, kesäkurpitsa, salaatti) niin että se ei hajota ennen muuta ruoka on kypsennetty.
• Nauti grillattuja kasviksia omasta tai kokeilla sekoittamalla ne salaatteja, keittoja, tai pastaa. Voit lisätä juustoa (feta ja Parmigiano ovat niin suuria, grillattuja kasviksia) ja pukeutua malja joko hieman extra virgin oliiviöljyä tai ripaus kermaa. Mausta karkeaa merisuolaa ja tuoretta säröillä mustapippuria ja nauti!