20 lokakuu 2008 | Maustevalmisteet , kala ja äyriäiset , Lisäkkeet

Ehkä se oli kiire ostaa Colorado tuottamaan Tamarac Farmers 'Market (tänään viimeinen päivä vuotta) tai että Coho lohi oli niin kausi ja tuoreen Whole Foods - jälkeen viikon matkoilla ja ulkona syöminen, jotain työntää minut kokki uudelleen.
Otin joitakin Coho lohen ja pani pala pergamentti paperia, sitten ripotellaan se hienonnettua tuoretta tilliä siitä maanviljelijöiden markkinoiden mukaisesti muutaman sitruunan siivut päälle, ripotellaan noin merisuolaa ja juuri säröillä pippuria, sitten drizzled se noin laadukasta extra virgin oliiviöljyä Ostin Italiassa.
Seuraavaksi siististi taitettu reunat pergamentti paperi, paina lujasti jokaisen kannen ja kiertämällä loppua vähän pitää kaiken yhdessä. I'll leipoa tämän 350 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes kala saavuttaa haluttu kypsyysaste. Leivonta en papillote näin on hyvä tekniikka säilyttää kosteutta kuivempaa lajikkeiden kalaa.
Aion käyttää lohta minun versioni yksinkertainen raita tyyppi lautasen. Kuorin, kylvetään ja silputtu yksi iso kurkku, anna osa vedestä valuu pois paperipyyhkeitä, sekoitetaan se rasvaton tavallinen jogurtti, sitruunamehu, tillisilppu, suola ja pippuri. Perinteisten intialaisten raitas käyttää minttua tai korianteri, ja usein maustetaan mausteet, kuten korianteri, kumina, chili jauhetta tai sinapinsiemenet. Heittää mitä haluat, ja vain käyttää vastaavia mausteita on lohta, ja olet terve, helppo weeknight illallinen!