Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
joita rehu -tai sähköpostitse .
29 joulukuu 2008 | Liha ja siipikarja , Tekniikka
Sunnuntai-iltapäivisin on täydellinen aika tehdä hidas keitetyt illallinen. Voit laittaa sen päälle, anna sen mennä kun katsella jalkapalloa, ja palata lohdullista aterian tuntia myöhemmin. Minulla oli kaksi paketteja lyhyiden kylkiluiden pakastin alkaen Sun Prairie Natural Beef , ja minä innostui keittokirja olin juuri lopettanut tarkistaa (check out arvosteluja vasemmalla puolella blogissa), joten päätin kypsennä niitä. Kausi noin 8 lyhyet kylkiluut vain ripaus murskattua fenkoli siemenet, suola ja pippuri, sitten lämmetä pari ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä isossa Hollanti uuni. Kypsennä niitä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, kuten tämä. 
Poista lyhyet kylkiluut ja aseta ne sivuun, ja lisää yksi pilkottu porkkana, yksi noppaa sipuli ja viipaloidut (ja puhdistaa) purjo ja potin - keitä pari minuuttia, lisää sitten 3 viipaletta kuutioiksi pekonia.
Kun kasvikset ja pekoni ovat hyvin karamellisoitua, lisää kasaamista lusikka jauhoja pottiin. Sekoita se ja keitä pari minuuttia poistamaan raaka jauhot maku. 
Lisää yksi täysi pullo punaviiniä ja sekoita poimia kaikki ruskea bittiä pohjasta. Return lyhyt kylkiluut pottiin ja lisätä tarpeeksi varastossa tai vettä kattamaan kylkiluut. Lisää pari oksaa timjamia, jotkut persilja, ja jotkut silputaan Yrttiselleri (tai kuutioiksi kannassa, selleri) sekä kaksi laakerinlehteä ja noin 1 / 2 tl suolaa ja 1 / 4 tl pippuria. Tuo se kiehuvaksi (Tiedän, että näyttää brutto tässä vaiheessa) ja anna sen kiehua noin 10 minuuttia. Lisää pieni tölkki tomaattikastiketta ja kattaa potin. 
Varovasti siirtää kuuma potin uuni (asetettu 300 ° F) ja sitten nauttia iltapäivällä. 
Tarkista lyhyet kylkiluut noin 3 tuntia myöhemmin nähdä, jos ne ovat pehmeitä. Voit kertoa että he ovat valmiita, kun luut vain vetää pois liha ja kaikki sidekudos on pehmennyt. Katso, miten rikas kastike on nyt keittämisen jälkeen koko päivän? 
Poista lyhyt kylkiluut päässä kastike ja aseta ne lautaselle jäähtymään, jotta voit käsitellä niitä. Varovasti kantaa kiintoaineen kastike käyttäen hännille työntää kaikki kastikkeen kautta siivilään. Hävitä kiintoaineita. 
Kun liha on jäähtynyt hieman, veitsellä tai sormilla, poista ja hävitä luut, rasva, ja jäljellä sidekudokset. Leikkaa tai revi loput lihaa ja sitten yhdistellä sitä kastiketta. 
Tässä vaiheessa haluan palata lyhyt RIBS uunissa 30-45 minuuttia astia. Tämä mahdollistaa rasvaa pintaan ja voit lusikka pois helposti ennen palvella illallinen. Tarjoile lyhyet kylkiluut kastike mitä haluatte - Päätin kokojyvä couscous - ja alkuun kanssa ripaus tuoretta persiljaa jos sinulla on sitä.
