13 joulukuu 2008 | Kala ja äyriäiset

Omat opiskelijat kertoivat, että he rakastavat thai-ruokaa, mutta pelkäävät, miten kokki sitä. Käyttämällä muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia - kookosmaito, chili, thai basilika, kalakastike - voit luoda thai ruokaa nopeasti arkiyö aterian. Voit tehdä saman curry antennin käyttämällä katkaravut, mutta älä overcook niitä kastike.

Thai Basil Chicken Green Curry
Palvelee 4

Thai basilikan lehdet ovat pienempiä ja tummempia, mutta hienonnetut säännöllisen vihreä basilikaa voidaan korvata.

2 rkl kasviöljyä
1 keskikokoinen sipuli ohuina viipaleina
1 punainen paprika ohuina viipaleina
2 kynttä valkosipulia, silputtuna
1 punta luuton, nahkaa kananrintaa ohuina viipaleina
1/4 kuppi kuivaa valkoviiniä tai kanalientä
1 tölkki kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
2 rkl fariinisokeria
1 rkl vihreä currytahna, tai enemmän maun mukaan
suolaa ja pippuria maun mukaan
1/4 cup thai basilikaa
2 kuuma punainen chili, kylvetään ja ohuina viipaleina koristeeksi

Kuumenna öljy wokissa tai suuri Paistokasari yli keskipitkän kuumuudelle ja sekoita Paista sipuli ja paprika, kunnes hieman pehmeä. Lisää valkosipuli ja paista vielä 30 sekuntia. Kausi kana suolalla ja pippurilla, lisää sitten panoroida ja kokki yli keskipitkän kuumuudelle, välillä sekoittaen ja lisää öljyä tarvittaessa, kunnes broileri on kevyesti ruskistunut.

Deglaze pannulla viini, lisää sitten kookosmaito, kalakastike, ruskea sokeri, vihreä currytahna sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Simmer, paljastui, kunnes kastike paksunee hieman ja kana on täysin kypsiä, noin 5 minuuttia.

Sekoita thai basilikaa, sitten lusikoidaan tarjoilukulho. Koristele punaista chiliä halutessasi ja tarjoile jasmiini riisiä.