06 tammikuu 2009 | Soup

Pancetta on pieni ihme ruokaa - minusta, se on parempi kuin perinteinen amerikkalainen pekoni koska se on niin flavorful, ja kun rasva on sulatettu pois, se tuo upea maku lisäämättä paljon kaloreita. Ja mitä voin sanoa keittoa? Tiedän, että pitää kovasti - se on helppoa, sen voi pakastaa ja varastoida toisen päivän, se on hieno alkuruoka - tiedätte kyllä!

Kokeile tätä keittoa tänään päivälliseksi - et tule pettymään!

Tomaatti Pancetta Soup
Palvelee 6

1 rkl oliiviöljyä
6 unssia Pancetta, kuutioitu pieni
1 pieni sipuli, kuutioitu
3 kuppia leipä kuutioiksi, Ciabatta paras
4 kuppia kanalientä
28 unssia silputtua tomaattia (1 iso CAN)
1/4 tl punaista paprikaa hiutaleita
1/4 cup basilikaa, silputtuna
Kuori Parmigiano Reggiano-juusto, valinnainen
1/4 cup mascarpone
1/4 cup creme fraiche
1/2 cup Parmigiano Reggiano, raastettuna

Kuumenna isossa kattilassa keskilämmöllä korkea, lisää oliiviöljy ja Pancetta ja kuullota kunnes rasva on sulatettu ja Pancetta on ruskistunut, varo polttamasta sitä. Poista Pancetta joiden ura lusikka ja aseta sivuun. Lisää sipulia kattilaan ja kuullota kunnes läpikuultavia, 3-5 minuutin ajan. Lisää kuutioitu leipä ja sekoita sipulin ja oliiviöljyä, kuullota kunnes kevyesti lopen, noin 5 minuuttia.

Return ½ Pancetta takaisin kattilaan ja lisää kanaliemi, tomaatit ja paprika hiutaleita. Kiehauta ja hauduta 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman, soseuta ja tehosekoittimessa tai käyttämällä keppiä tai upottamalla tehosekoittimessa. Paluu kattilaan ja lisää basilika ja Parmigiano Reggiano kuori ja hauduta 10 minuuttia.

Sekoita mascarpone ja crème fraiche hyvin pieneen kulhoon. Tarjoile keitto on suuria astioita ja ylhäältä jokaisessa kauhaisun mascarpone seosta. Jaa jäljellä Pancetta ja raastettua Parmigiano Reggiano välillä kulhot ja ripottele päälle.

Huomautuksia:
Voit vapaasti korvata perinteistä pekonia jos haluat maku tai eivät Pancetta käsillä.

Italialaiset käyttävät jäljelle leivän salaatteihin ja keittoihin - tässä sitä käytetään sakeuttamisaineena ja extender. Jos haluat, voit vähentää leivän, mutta resepti tuottaa vähemmän.