04 helmikuu 2009 | Tekniikka , kasvikset

Ah, yksinkertaisuus nöyrä purjo. En ole koskaan kuullutkaan siitä? En tiedä mitä tehdä sille? Ja ihmettelevät, miksi sinun pitäisi vaivautua lukemaan lisää purjo tähän virkaan? Minäpä annan teille ajaa alas ja katso jos voin kiinnostavat sinua.

Purjo kuuluu Alium perhe (sipuli suku), mutta se on miedompi oniony maku ja loihdit pehmeämpi, koska se on ohuempi. Se kasvaa pitkä varsi, jossa on valkoinen sipuli perustuu ja vihreät lehdet, tummentaa ylempänä varteen mennään. Olen ollut saada tonnia niistä tilalta talvella sadon osuus, joten olen käyttäen niitä eri reseptejä.

Aloita karsiminen pois juuria tyvestä ja kuorinta pois kaikki ulko vaurioituneet kerrokset. Seuraavaksi katkaistaan ​​tummanvihreä yläosien purjot - se on OK käyttää vaaleanvihreä osa, joten käytän kuvassa ohjeeksi vihreä etsimäsi pitää. Seuraavaksi koska purjo push tiensä ylös maaperän suora akseli, ne keräävät paljon likaa prosessissa. Sinun kannattaa leikata ne kahtia pituussuunnassa, kuten tein yllä - katso täpliä lika piilossa siellä?
Seuraavaksi hienonna ne ja paloiksi siivilä tai siivilä juoksevan veden alla, joten voit työskennellä kaikki palaset veden alla ja huuhtele lika. (Käteni näyttävät kamala - minun täytyy alkaa käyttää kermaa!) Jotkut ihmiset haluavat laittaa iso kulho vettä liota ja anna lian vajoavat pohjaan, mutta minulle juokseva vesi toimii paremmin.

Purjo ja Gruyère Tart
Annoksia 6-8

6 unssia jauhot
4 unssia voita, kylmä
2 unssia vettä
1 tl etikkaa
2 kupillista pilkottua purjoa, haudutettua kunnes pehmeitä
6 unssia raastettua gruyère juustojen
8 kokonaisia ​​munia
2 kupillista puoli ja puoli (tai täysmaitoa)
suolaa ja pippuria

Leikkaa kylmä voi kuutioiksi. Kun sekoitin on alhainen, lisää voita jauhoja ja sekoita, kunnes mureneva. Sekoita vesi ja etikka yhdessä, sitten hitaasti lisätä sekoitin on alhainen vain kunnes taikina alkaa tulla yhteen ja heitetään käyttämättömät vettä. Shape taikina palloksi ja peitä muovikelmu, kylmässä 1 tunnin tai 1 vrk. (VIHJE: Olen aina tehdä oman taikinan kuori päivää ennen. Olen usein tehdä pari ja säilyttää niitä pakastimessa.)

Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Poista taikina ja anna seistä vielä kääritty muoviin 15 minuuttia huoneenlämmössä ennen jyräystä ulos kevyesti jauhotetulla alustalla. Muotoile taikinasta 11 "hapokas yleiseurooppalaisia ​​irrotettava pohja, heitetään jääneen tähteet taikina. (Tai nibbling ne, jos olet minulle.)

Paikka hapokas yleiseurooppalaisia ​​pellille. Levitä purjo-ja gruyère juustojen tasaisesti pohjalle piirakka kuori. Kun suuri kulho, beat munat yhdessä kevyesti, lisää sitten puolet ja puolet, ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin vispilällä. Varovasti pour muna seos päälle, mutta varo liikaa. Laita piirakka uuniin ja paista kunnes kevyesti kultainen päälle ja hammastikku tulee ulos puhtaana, noin tunti. Anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat ulkoisen vanteen hapokas yleiseurooppalaisia ​​ja tarjoilua.