10 helmikuu 2009 | Kala ja äyriäiset , valikot , Kasvikset

Opetin Thai cooking luokassa viime yönä ja ajattelin jakaa tämän muunnelma resepti olen lähetetty takaisin joulukuussa. Tässä valikossa me keitetty luokka:

Kookoskeitto kanssa siitakesieniä sienet ja Kana
Thai Green Curry Tilapia vihannesten kera
Thai Basil Rice
Aasialaistyyppisten Snow Peas
Mangosorbettia

Thai Green Curry Tilapia vihannesten kera
Toimii 80-10

3 rkl kasvisöljyä
1 keskikokoinen sipuli, neljänneksinä
4 valkosipulin kynttä, jauhettua
3 kiloa kalaa, tilapia tai muu valkoinen filet
2 punaista Chiles, kylvetään ja ohuina viipaleina
1 / 2 kuppi kuivaa valkoviiniä
2 tölkkiä kookosmaitoa, ravista purkkia hyvin ennen avaamista
2 rkl kalakastiketta
3 rkl fariinisokeria
2 rkl currytahna, vihreä
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 kuppia bok Choy, vauva erilaisia ​​paras, viipaleina 1 "paksuinen
2 kuppia punaista paprikaa, silputtuna
1 / 2 kuppi basilikaa, thaimaalaisia ​​jos käytettävissä, jauheliha

Kuumenna öljy wokissa tai suuri sauté yleiseurooppalaisten yli keskipitkän kuumuudelle ja sekoita paista sipulit pehmeiksi, noin 2 minuuttia. Lisää punaista paprikaa ja paksu osa bok Choy varret ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes tarjouksen teräviä, noin 3-5 minuuttia. Lisää vihreä osa bok Choy, sitten valkosipuli ja 1 / 2 Chiles ja keitä ylimääräinen minuutti. Deglaze pannulla valkoinen wine.Add kookosmaito, kalakastike, fariinisokeri, currytahna ja suolaa ja pippuria maun mukaan ja hauduta ilman kantta muutaman minuutin paksuuntua kastike. Aseta tilapia päälle currykastiketta ja vihanneksia, kansi ja hauduta kunnes kala on kypsää kautta, noin 5 minuuttia. Irrota varovasti kalaa lautasella ja sekoita Thai basilikan lehtien kera. Kaada kasvisten ja kastikkeen päälle iso vati ja alkuun kanssa keitetty kala. Koristele jäljellä chilies.