Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
by -syötteen tai sähköpostitse .
02 maaliskuu 2009 | Tekniikka , Vihannekset
Usein asiakkaat kysyvät minulta ruostumatonta terästä vs. teflon ruoanvalmistusvälineissä, johon minä vastaan, koskaan osta teflon astioita lukuun ottamatta munakas pannuun! Browning, joka tapahtuu kun kokki ruostumattomasta teräksestä on mitä luo se ihana karamellisokeria väri ja maku, ja et vain saa sitä teflon pannulla. Ja jotkut herkullisimpia asioista voit caramelize ovat sieniä. 
En valita crimini (kutsutaan usein vauvan Bellas tai vauva portabellas) yli valkoista painiketta sieniä vain koska mielestäni ne ovat vähän enemmän syvyyttä makuun, mutta kaikki sieni toimii, joten valita mitä haluat.
Kuumenna ruostumattomasta teräksestä pannulla keskipitkän kuumuudelle ja lisätä neitsytoliiviöljyä ja voita (voit käyttää kaikkia öljyä haluttaessa, mutta pidän maku voita lisää). Lisää viipaloidut sienet ja nakata heti yhdistää, niin keitä välillä sekoittaen kunnes sienet vapauttaa kaikki vetensä (koko pienenee, koska ne tekevät) ja ruskea ympäri. ÄLÄ suolaa tässä vaiheessa, kun sinun täytyy odottaa, mitä määrää sieniä olet lähtenyt kun ne kypsyvät alas tai he olla liian suolataan. Suola aiheuttaa myös niitä päästät liikaa vettä liian nopeasti, joten he hauduta sijaan caramelizing. Caramelizing sienet vie jonkin aikaa, joten laske lämpöä keski tai keski matala eikä yritä kiirehtiä sitä. Kun sienet ovat täysin keitetyt ja kauniisti ruskistunut, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti vihannesten lisäkkeenä, keveiden pihvit tai kyljykset, tai sekoittaa muihin kasviksia kuten valkosipulia sauteed pinaatti tai vihreitä papuja.
Moi, halusin vain mainita, rakastin tätä blogi. Se oli hyvä. Pidä lähettämistä!