26 toukokuu 2009 | Ravintolat

Olen juuri palannut neljän päivän matkalle Pohjois-Sonoma County viininviljelyalueilla Dry Creek, Alexander ja Venäjän jokilaaksot. Hyvää ruokaa, hyvät viinit, hyvä sää, hyvät ystävät - kaikki mitä haluat erittäin nopea pako! Viimeinen yö illallinen oli Santi n vuonna Geyserville jossa minulla oli kana. Tämä oli toinen kerta vähemmän kuin viikolla, kun olen syönyt tai nähnyt kanaa näin - painetaan alas, jotta ihon ylimääräistä rapeaa.
En usko sinun resepti kokki sitä näin - juuri oikeat työkalut. Kuumenna iso valurauta paistinpannu (hyvin maustettua) yli keskipitkän kuumuudelle ja lisää vähän oliiviöljyä. Joko poistaa selkäranka itse, tai pyydä teurastaja tehdä sen, niin että voit asettaa kokonaan (tai puoli) jänistää litteä - kausi hyvin molemmin puolin. Myy se nahkapuoli alaspäin ja sen päälle tiili, joka kattaa useita kerroksia folio. Keitä noin 5 minuuttia liesi ja siirretään 350 asteisessa uunissa ja jatka keittämistä, kunnes kana on täysin kypsiä, noin 30 minuuttia (mehut pitäisi suorittaa selkeä).

Tarkista minun Travel lehti blogi ja tietoja minun matka (sekä minun viimeisimmän matkoja Charleston ja San Francisco). Lupaan olla kaikki kirjoittaneet tällä viikolla!