Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
joita rehu -tai sähköpostitse .
19 lokakuu 2009 | yksi ruokalaji Ateriat
Jos et ole koskaan ollut osa chili Cook-off (tai jokin muu kokki-off että asia), on vaikea ilmaista, kuinka hauskaa se voi olla. Hyvä ystävämme päätti isäntä naapuruston chili kokki-off tänä vuonna ja kun hän kutsui minut on yksi tuomareista, olen heti sanonut kyllä. 
Olet tuoteryhmässä voittaa chili oikeassa - ja se vain niin sattuu olemaan vihreä chili posole muhennos että oli tullut järjestäjän itse, Doug Wulf. 
Olet tuoteryhmässä voittaa chili oikeassa - ja se vain niin sattuu olemaan vihreä chili posole muhennos että oli tullut järjestäjän itse, Doug Wulf.
Siellä hän etsii hieman omahyväinen (ja kyllä, vähän typerä hänen getup!) Kuten hän jo tiesi sen pussiin, mutta rehellisesti, kukaan ei tiennyt loppuun, ja tuomarit eivät edes tienneet luojia kukin merkintä kunnes pyysimme heitä "tuomarit pöytään". 
Minun kumppaneita päätellen prosessi oli Claudine Pepin, totesi ruoka persoonallisuus, jolla on ollut tv-ohjelmia ja on kirjoittanut keittokirjoja (ja kyllä, hän sattuu olemaan Jacques Pepin tytär, mutta olen arvaamaan hän joskus renkaat ihmiset käyttöön hänelle, että tapa, joten halusin esitellä häntä, kuka hän on ensimmäinen), ja Nicola Frost, tuottaja, Food Network täällä Coloradossa, joka on työskennellyt monien iso nimi kokit tiedät ja rakkautta TV. Molemmat olivat ihana työskennellä! 
Kaikki kilpailijat jonottivat niiden ruukkuihin keittiö vain merkki heidän chili ja mahdolliset mausteet, että he ehdottivat lisäämme. Tuomarit meni potin potin ja arvioidaan perustuu maku, rakenne, ulkonäkö, tuoksu ja jälkimaku, kun taas kilpailijat sipped juomien ja hermostuneesti odotettu tulos. 
Oletan isäntä tajunnut olimme tarvitse tätä jälkeen maku niin paljon! Mielestäni kaikilla oli 3 vihreää chilejä, 2 Buffalo siipi tyyli chilejä (joista yksi oli oikeastaan enemmän kuin queso dip), 1 valkoinen kanaa chili, 1 kasvissyöjä, ja 2 tai 3 että oli joitakin versio mitä olin soittaa perinteinen punainen tyyliin. Jotkut olivat pavut (punainen, valkoinen, Pinto tai musta) ja jotkut eivät, jotkut olivat lihaa (kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa) ja jotkut eivät. Lisäsimme suolaa lähes jokainen chili olemme maistaneet joka suuresti parantaneet makua. Mielenkiintoista, voittaa chili oli ainoa, ettemme suolaa ja ainoa, joka käyttää maissiryynit. Ja minun sokki, ei yksittäinen henkilö käyttää tuoreena paahdettu Chiles päässä maanviljelijöiden markkinoilla, vaikka sitä korkeutta kauden heille. 
Oletan isäntä tajunnut olimme tarvitse tätä jälkeen maku niin paljon! Mielestäni kaikilla oli 3 vihreää chilejä, 2 Buffalo siipi tyyli chilejä (joista yksi oli oikeastaan enemmän kuin queso dip), 1 valkoinen kanaa chili, 1 kasvissyöjä, ja 2 tai 3 että oli joitakin versio mitä olin soittaa perinteinen punainen tyyliin. Jotkut olivat pavut (punainen, valkoinen, Pinto tai musta) ja jotkut eivät, jotkut olivat lihaa (kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa) ja jotkut eivät. Lisäsimme suolaa lähes jokainen chili olemme maistaneet joka suuresti parantaneet makua. Mielenkiintoista, voittaa chili oli ainoa, ettemme suolaa ja ainoa, joka käyttää maissiryynit. Ja minun sokki, ei yksittäinen henkilö käyttää tuoreena paahdettu Chiles päässä maanviljelijöiden markkinoilla, vaikka sitä korkeutta kauden heille.
Ennen kuin annan sinulle voittavan reseptin, saatat olla kiinnostunut toisen ja kolmannen sijan merkinnät. Olin valmis vihaamaan toiseksi merkintä, joka oli jauheliha chili kanssa mustia papuja. Se näytti suoraan sanoen, kuten huolimaton Joes ja kaikki tuomarit ajattelin, että olisi tylsää - totuudessa, sen oma se oli hieman yksiulotteinen. Mutta luoja, Nora Neureiter, ehdotti, että sekoita tätä creme fraichea kalkilla kuori osaksi chili, ja joka teki siitä voittajan. Resepti tuli paikallisen ystäväni (perhe resepti) ja Nora teki muutamia muutoksia, että kun hän loi hänen Leyden Lime Menestys Chili. Kolmas paikka voittaja, Julie Michalek luotu Buff Chick, kana perustuu chili käyttää hänen kotikaupungissaan suosikki kuuma siipi kastike käyttäen resepti hän löysi internetistä muutaman tweaks. En ole kuuma siipi fan - liian rasvaista brutto minulle - mutta tämä chili jäljittelee kaikkia makuja Hot Wings mukavia silputtu valkoista lihaa kanaa sijaan kasa luuta ja nahkaa. Hän oli erehdyksessä kertoi voinut koristavat chili, mutta joidenkin ohuina viipaleina selleri ja muutaman aurajuusto sprinkles päälle, tämä olisi hauskaa osapuolen chili.
Osa hauskaa oli hakemalla finalistit (mukaan lukien kaksi runner up-mainoksia ja paras nimi voittaja) kertoa heille, mitä arvostamme heidän merkintä - kiva savuinen maku, hyvä potku jne. Mutta loppujen lopuksi, Doug n posole, jossa hän sanoi hän työskenteli ja luovat jälkeen maistaa samanlainen resepti on ravintola, voitti ensimmäisen palkinnon. Olin onnekas ja poimia joitakin sunnuntaina kuvata tämän postitse, joten täytyy nauttia siitä uudelleen lounaalle. Ja jälkeen toisen makuista, voin vakuuttaa, se on voittaja! Doug n Green Chili Posole Stew
Mukailtu Doug Wulf - otsikolla "Pyhä Posole Batman" periaatteesta
Palvelee yleisöä4-5 Englannin luuton sian lapa paisti
5 rkl Mesquite Liquid Smoke
1 tl suolaa
2 tl kumina
1 tl korianteria
2 tl chilijauhetta
1 14-unssi tölkit lihaliemessä (vähärasvainen, vähäsuolainen)
1 / 2 kuppi neitsytoliiviöljyä
2 28-unssi tölkit keitetyt maissiryynit
1 nippu korianteri, jää vain hienonnettuna
4 unssia kuuma vihreä tomatillo salsaa
2 14-unssi tölkit haudutettua Meksikon tomaatit
3 rypäleterttuja kevätsipulia (n. 20), hienonnettuna
1 rkl kuminaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 14-unssi tölkit vihreä enchilada kastike
3 6 unssin tölkit hienonnettu tulipalo paahdettu chili
Silputtu Meksikon juustoa, ja koristeeksiKuumenna uuni 325 asteeseen. Veitsellä tai pitkä tined haarukka, keihäs porsaan paistia ympäri, sitten paikka suuri pala raskaan alumiinifolioon. Sekoita neste savua, suola, kumina, korianteri ja chili jauhe ja kaada paisti. Seal tiukasti, kierrättää sitten 1-2 kertaa folioon. Laita vuokaan jossa tuuman vettä pohjalle ja paista 3 tuntia. Poista uunista, anna jäähtyä hieman ja silti kääritty folioon, sitten revi sianlihaa osaksi bite sized kappaletta heittäen kaikki paloina rasvaa tai rustoja. Laita silputtu sianlihan isoon pottiin tai autonromu potin ja lisää kaikki loput ainekset paitsi juusto. Sekoita yhteen, peitä ja anna hautua tunti, jotta kaikki maut yhdessä. Tarjoile juuston koristeeksi.
Mitä hauskaa, Michele! Vuosia sitten, kun olin työskennellyt Chapel Hill, Pohjois Carolina, kaupungilla oli chili kokki pois ja toimistomme tuli. Me voittivat ensimmäisen sijan. Omistaja oli Texasin ja hän oli salainen ainesosa chili että olen käyttänyt siitä lähtien - appelsiinimehua. Se muuntaa tavallisen chili osaksi voittaja!
Ei voi odottaa kokeilla Doug voittavan vihreää chiliä Posole Stew ... kiitos
Mahdollista, että jaat 2. ja 3. sija reseptejä?
Peter, valitettavasti en vain annettiin resepti voittaja hän on ystävä ja oli järjestäjä. Nähdään jos voin pyöristää ylöspäin kahteen muuhun, ja jos voin tekee heidät ja jakaa tulevaisuudessa postitse. Pysy kuulolla!