Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
joita rehu -tai sähköpostitse .
31 joulukuu 2009 | Jälkiruoat , Hedelmät , Valikot
Illan yö - yö elän vuosittain. On vain jotain uuden vuoden juhla, joka saa minut ravistaa pois mitään, joka häiritsee minua menneestä vuodesta ja tervetulleita uudenvuoden tuoretta luettelo päätöslauselmat (olen itse pitää useimmat). Ja minulle, ei ole parempi tapa viettää se kuin illallis ystäville. 
Tonight, joka sattuu tarkoittamaan 10 ruokalajin illallinen viiniä pariliitokset, jokainen tietysti tarjoillaan paikallista Colorado tuottajat - maanviljelijöiden, karjankasvattajien, juuston, viinitilat ja enemmän. Olen lukenut paljon ruokaa blogeja ja hihittää bitti ihmiset CA jotka eivät illallisen paikallisista raaka talvella. Tarkoitan, ei ne saavat paikallista tavaraa lähes ympäri vuoden? Doing että Denver kun se on pakkasen puolella viikkoja vie Finesse. Kuten post reseptejä lähipäivinä Teen varmasti kertoa sen teille. Mutta nyt, Keskitytään kuinka vetää pois juhlat näin. Olipa illallinen on 2 tai 16 kuin minun tänään, ja onko se pari ruokia tai 10, se on kaikki prep työtä. Luulisi olisin juoksemaan kuin hullu tänään, mutta todellisuudessa vietin kaksi tuntia lukeminen ruokaa blogeja, sitten tunnin työpäivän ulos katsoessasi silputut, sitten meni manikyyrin (ylellisyyttä olen lykätty kuukautta). Näin teen sen. 
Aloita valitsemalla valikosta joka mahdollistaa ruokia valmistellaan pitkälti etukäteen. On kymmenen omaa kursseja, 4 saadaan valmiiksi ja täytyy vain ensin lämmitettävä, 5 tarvitsevat hieman viime hetken huomiota, että voin tehdä ennen kuin hyppää suihkussa, ja vain 1 (lampaankyljyksiä) on valmistettu tilauksen. Tee niin paljon päivää ennen sijasta päivän tapahtuman. Mieluummin kuuluvat sänky väsynyt iltana ja elvytettävä päivä puolue. Värvätä kaveria auttamaan prep. Kaksi parhaani ystävät vietti pari tuntia täällä eilen iltapäivällä ja oli väsymätön helikopterit, myllyt ja dicers. Sitten laittaa kaikki prepped ainekset jääkaapit (tykkään uudelleen käytettävät säiliöt) järjestelmällisellä tavalla niin tiedät missä kaikki on kun tarvitset sitä. 
Jos aiot vetää pois usean ruokalajin fantasia, sinun täytyy harkita muutamia vinkkejä:
- Lisää kursseja olet, sitä pienempi Jokaiselle tulee - minun kaikki on hyvin pieni tapas kokoisia annoksia tänä iltana.
- Aloita yhdellä pop-in-your sorkkataudin huvittaa bouche - Olen palvelevat lehtitaikina Tartlet Vuohenjuustolla .
- Progress läpi kursseja kevyempiä ruokia kuten keittoa ja salaatteja osaksi raskaampaa kursseja kuten kalaa, kanaa tai lihaa.
- Jos sinulla on paljon kursseja, harkitse yksi heistä kitalaki puhdistusaineet. Olen palvelevat Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet jälkeen minun viides kurssi (resepti alla).
Aloitan päättää, mitä yleensä olen ruoanlaitto - salaatti, kala, naudanliha - sitten päättää, mitä oikeastaan tehdä. Kuten olen kehittää tai valita ne reseptejä, olen usein päätyvät liikkuvat asiat ympäri, jotta minä palvella heitä. Esimerkiksi minä yleensä toimisi sianlihaa ennen hirven, mutta sianliha on mausteinen ja runsas posole lautasen tänä iltana, joten olen palvelevat sen jälkeen hirvi, jota tarjoillaan Bolognese kastike. Olen myös luoda järjestystä minun ruokia joka viinejä haluan pari heidän kanssaan. Päätin Chianti Classico varten Elk Bolognese ja CA Zinfandel varten Porsaan vihreää chiliä Posole. CA Zin on varmasti suurempi viiniä joka Chianti Classico, joten haluan, että astian ja viiniä seurata.
Oikeastaan palvelevat ateriaasi vieraillesi on toinen haaste. Esitetään kaikki levyt ennen illallista - ja jos Minulla on useita kursseja, en edes etiketti niitä post it toteaa joten en muista mitä olen käyttäen mitä. Esitetään kaikki lasitavarat sekä niin, että se on valmis lähtemään. Jos sinulla on varaa palkata palvelimeen tai kaksi (ja teini lapset tarvitsevat rahaa on täydellinen tähän hommaan), Sen avulla voit pysyä paikoillaan kanssa vieraille. Jos ei, tehdä tiimityötä ja anna kaikkien apua.
Aseta pöytä päivää ennen (tai jopa kaksi päivää ennen). Olen kehittänyt edullinen vaihtoehto vuokrata pöydän sijoittaa minun suuri ryhmä. Laitoin 6 jalka kokoontaitettava pöytä ylös, ylös se pala 4 x 8 raskas lastulevy, ja sitten käyttää Matching pöytäliina. Katso kuinka taulukko näyttää vain laajentaa paikka 16? Minun piti myös käyttää ylimääräisiä taittuvat tuolit. Pidän pehmustettu tyyppi telttatuoli voit ostaa Costco, erityisesti istunnon pitkä illallinen, ja haluan peittää ne edullista slipcovers. Olen vuorotellen taittuvat tuolit ja minun todellinen ruokasalin tuolit, että taulukko näyttää yhtenäisiin - vähemmän kuin aikuisten pöydän ja lasten pöytä. 
Ja lopuksi, juomat. Koska sertifioitu sommelier, haluan pari viinejä kunkin kurssin - meillä on 7 eri viinejä aterian illalla (ja otan vaatii taksit kaikille myöhemmin). Viini pariliitoksen hieman harjoittelua, mutta yleensä alkaa kuivempi ja kevyempiä viinejä, työ tiesi raskaampia ja sitten makeampi (jälkiruoka) viinejä. Tämä tarkoittaa yleensä valkoisesta punaiseksi, mutta joissakin tapauksissa erittäin kevyt punaviinit voidaan tarjoilla ennen hyvin raskas valkoviini. Paikallinen viinikauppa mielellään auttaa sinua päättämään. Jos haluat palvella vain yksi tai kaksi, pidän Riesling ja Pinot Noir kuin joustavin ja elintarvikkeiden ystävällisiä viinejä. Uskon myös Champagne menee kaiken - mutta hei, se on minulle! Älä unohda jotain alkoholittomia - et voi mennä vikaan yksinkertainen porevesi joitakin sitruunat ja limetit.
Siinäpä se - kaikki minun vinkkejä vetämällä pois iso päivälliset! Jos sinulla on suuri tapahtuma tarvitset apua, lähetä minulle huomata ja olen iloinen voidessani vastata kaikkiin kysymyksiin tai antaa neuvoja!
Kiitos kaikille tukeanne kuluneen vuoden aikana - Olen rakastanut Tutustuminen teille kaikille ja kuulla sinusta. Onnellista Uutta Vuotta! Toivottavasti 2010 on hyvä sinulle!
Lemon Rosemary Moscato d'Asti
Sato 4 kuppia
(Toimii 20 Kuten Intermezzo kurssi)1 1 / 2 kuppia kidesokeria
1 kuppi vettä
1 / 2 kuppi tuoretta rosmariinia, karkeasti silputtuna
1 kuppi tuoretta sitruunamehua
1 kuppi Moscato d'Asti (tai muu kuohuviini)Yhdistä vesi, sokeri ja rosmariini nappuloita voi kattilassa, kiehauta, laske lämpöä hiljalleen ja kattaa 5 minuuttia. Poista levyltä ja annetaan jäähtyä. Lisää tuoretta sitruunamehua ja Siivilöi seos poisheittäminen rosmariini. Lisää Moscato d'Asti ja kaada matala astiaan, peitä ja pakasta kunnes yritys. Poista pakastin, sose on tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Laita pieneen kulhoon, peitä ja pakasta uudelleen. Kun valmis levy jopa käyttää meloni Baller tai pieniä jäätelöä kauha tehdä 1-3 palloa per henkilö. Tarjoile johtui lasi tai jälkiruoka astia ennen pääruokaa. Koristele rosmariini oksaa palvella.
Onnea juhlat! Minäkin rakastan suunnitella ja antaa illallinen osapuolille. Hyvää Uutta Vuotta!
Tämä on niin makea teistä tarjota auttaa lukijoitanne suuria tapahtumia! Olet ilmeisesti hyvin järjestetty henkilö. Rakkaus vinkkejä. Toivon 2010 on suuri vuosi sinulle.
Vau, päivällinen kuulostaa hyvältä ja jääkaapin on upea! Mine aina näyttää sykloni iski ennen puolueen asioita juuttunut on orret! Sorbetti kuulostaa täydellinen. Lyön vetoa, se oli täydellinen ilta!
kokoontaitettavat pöydät ovat erittäin kätevä käyttää erityisesti, jos sinulla on talo, josta puuttuu suuri tila,,,
Jos huoneistossa, joka rajoittuu, silloin kokoontaitettavat pöydät olisi hyvin sopii sinulle ", ~