Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
joita rehu -tai sähköpostitse .
17 joulukuu 2009 | Kasvikset
Olen tunnustus tehdä - kaksi yötä sitten söin kolme koko annosta perunamuusia kuin välipala päivällisen jälkeen. Tunsin oloni syylliseksi tähän stressin aiheuttama karbi ylikuormitus kunnes ystäväni huomautti, että ehkä kehoni oli himo kaliumia. Niin, että mitä minun tarina on. Mutta se saa minut ajattelemaan, että mikä täydellinen perunamuusia ei ole niin helppoa kaikille.
Tiedän mitä ajattelet - miten vaikeaa voi perunamuusia olla että tarvitsen pohjamaali, miten tehdä niitä? No, se osoittautuu tehdä täydellinen perunamuusia on oikeastaan aika taidetta, joka vaatii joskus joitakin erityisiä laitteita. Aloitetaan terminologiaa: - Kännissä perunoita - niinhän haluan kutsua perunaa sinulle karkeasti mash up käyttäen käsikäyttöisen peruna masher, kuten kuvia tässä viestissä. Olet jäänyt joitakin möykky puhdasta peruna sekoitetaan joidenkin creamier osia. Voit jättää ihon tai poistaa sen kuin haluat.
- Perunamuusi - Mielestäni nämä niin täydellisesti kermaperunoita, joilla ei ole nahat niihin ja ovat vähintään maustetaan joitakin voita suolaa ja pippuria, mutta voi myös sisällyttää paahdettu valkosipuli, ruohosipuli, kermaviiliä tai enemmän.
- Whipped perunaa - tämä on mitä äitini käytetään tekemään takaisin seuraavana päivänä, kun käytimme mikseri tehdä perunamuusia lomalla. Minulle ne ylittävät kermainen koostumus ja Cross over osaksi tahmainen koostumus, ja jossain määrin muistuttaa minua instant perunat.
Getting täydellinen kännissä tai perunamuusia alkaa ruoanlaitto niitä oikein. Jotta kiehua teidän perunat, ne on leikattava jopa sized kappaletta. Jos sinulla on joitakin suurempia ja jotkut pienempiä, pienempiä alkaa sulaa, kirjaimellisesti hajoamassa vedessä, ennen kuin suuremmat matkanjärjestäjät ovat kypsiä. Valuta ne kun voit Pierce peruna helposti kärki veitsellä. Anna heidän hengaile vuonna siivilä tai siivilä minuutin niin että ylimääräinen vesi haihtuu niin se ei vesittämään niitä kun siihen on lisätty mausteita.
Tärkeintä valmistelussa kännissä tai perunasose on varma et ylitöiden perunoita - sitähän kääntyy ne startch molekyylit jonkinlainen tahmainen aine. Olipa mikä kännissä tai perunamuusi, haluan sulaa minun voita ensin, jotta voin sisällyttää sen helpompaa. Saat kännissä perunat, laita valutettu perunat takaisin kattilaan ja tihkusade voisula päälle (at Cordon Bleu kokkikoulu Ranskassa kokki todella kertoi minulle optimaalinen osuus voita peruna on yhdestä yksi - Gotta Love theose Ranskan kokit!). Ripottele päälle merisuolaa ja tuoretta säröillä mustapippuria ja käyttää kättä masher varovasti mash perunat paloiksi ja sekoita voita ja mausteita.
Saat perunamuusia, olet menossa halua käyttää peruna ricer - se varovasti painaa keitetyt perunat mitä näyttää jättiläinen valkosipuli paina niin että sinulla on tämä valo ja fluffy peruna työskennellä sijaan pelaajan heidät tahmainen kuolemaan. Jatka sitten samantekevää sekoita voisula, suola ja pippuri - eivät vain saa olla liian voimakas, kun sekoittaen. Muutaman yksinkertaisen vetoa lusikka on kaikki mitä tarvitset!
Tässä muutamia muunnelmia ja lisäyksiä:
- käyttää kanalientä sijaan voita, jos haluat rajoittaa rasvan (ei yhtä hauskaa, mutta voit silti saada oikea koostumus
- Lisää paahdettu valkosipuli, ruohosipuli, tai pekonia bittiä
- korvata creme fraichea tai kermaviiliä ja voita (tai lisätä sen lisäksi voita)
- sulaa juusto kuumaan perunamuusia
- lisätä jonkin verran keltuaiset ja putkien muotoon ja paista kunnes lopen varten duchesseperunaa
Minun täytyy juosta nyt - että levy on kännissä Yukon Gold perunat, voita ja ruohosipulia että olen kuvannut tämän postitse kutsuu minua aamiaiseksi!
Omat perunat näyttävät herkullisia, ja sinulla on hyviä vinkkejä! En kuitenkaan usko, kun putki perunamuusia ja paista niitä, ne ovat duchesseperunaa. Perunat dauphinoise ovat enemmän kuin gratinoitujen, jossa kerroksittain viipaloitua perunaa pinota ja keitetyt. Ainakin näin olen tiedämme niiden olevan. Oletko koskaan yrittänyt perunamuusia ranskalainen menetelmä? Näin resepti sen Cookin Illustrated kerran ja se näytti erittäin silkkinen ja kermainen!
Ashley, kiitos muistuttaa minun virhe - Tällaista tapahtuu, kun teen töitä liian nopeasti minun artikkeli! Olen päivittänyt tekstin korjaamiseksi.
Perunamuusi on todella taidetta. Omat vinkkisi ovat ihania-peruna ricer ei todellakaan tepsiä niille täysin sileä perunoita. Ja voita suhde yksi yhteen-miten tämä oli mahdollista paha?
Toinen asia, jonka olen yrittänyt viime aikoina on ruoanlaitto perunat täysmaidon veden sijasta ennen muussaamiseen niitä. Tämä tuo todella kermainen koostumus ja luojana hyvä maku perunat ennen kuin alkaa lisätä kaikki muut hyvät jutut.
Hyviä vinkkejä! Rakastan maalaismainen-vuutta kännissä perunoita! Ehdottomasti suosikkini vaihtelua!