21 joulukuu 2009 | Kala ja äyriäiset , paikallisten lähteiden

Tämä saattaa olla yllätys monille lukijoille, jopa rakkaat ystävämme täällä Colorado - Whole Foods on kalanviljelylaitos liitossa vankilan järjestelmän Canyon City, ja ne myyvät tuoretta kirjolohta ja tilapia paikallisesti seurauksena. Niille teistä, jotka ovat huolissaan syö maatila nosti kalaa, tutustu artikkeli Kirjoitin Syötävä Front Range syksyllä 2009 asiasta otsikolla Paikallinen Kalanviljelylaitokset Tee Splash. Haastattelin Whole Foods tästä hankkeesta ja korostaa siksi meidän on opittava turvallisesti viljellä kaloja, koska syövät vain villi ei ole kestävä. [Huom artikkelissa ei ole vielä verkossa, mutta pitäisi olla niin pian kuin talvella ongelma tulee ulos.]

Onnellinen yhteensattuma on, että kun menin ostamaan kalaa päivälliseksi toissailtana, tämä koko kirjolohta vain tunnin ajomatkan päässä tuijotti minua Whole Foods kala laskuri. Jos pelottaa keittämällä kokonainen kala, älä ole. Muuta kuin että ärsyttävä silmä tuijottaa sinua joka unnerves Joillekin se ei voisi olla helpompaa.

Aloita avaamalla kalaa. Puhdistaa kirjolohi ei ole luurankoa alasajon keskellä, joten oikeastaan ​​on vain työskentelee kaksi ihanaa fileet. Kausi on runsaasti suolalla ja pippurilla, sitten talletat joissakin persiljaa ja muutama sitruuna viipaleiksi ja käännä se takaisin päälle. Kääri koko kala foliolla ja paista noin 30 minuuttia 350 astetta.

Kun otat sen pois uunista, yksinkertaisesti katkaistaan ​​pyrstön ja pään (on todella mukavia morsels kalan kauluksen tai kaulan alueen kalat, jotka tekevät suuria huikopalaa kun olet valmistautuu annosta). Hävitä yrtit ja sitruunat ja käytä ohutta kala lastalla varovasti nostaa fileet yhdeltä puolelta ihoa. (Cooking se ihon auttaa pitämään kosteana ja flavorful, mutta se on limainen etkä halua syödä sitä.) Jos haluat, koristele se sitruuna viipale ja joitakin hienonnettu persilja. Paahdettu riisi sipulia ja karpaloita menee hienosti tällä yksinkertaisella kala!