Kehitin tätä tekniikkaa ruoanlaittoon olkapään paistit tehtyään chili päässä cookoff tuomitsin tänä kesänä (Niille jotka haluavat toisen ja kolmannen sijan voittaja reseptejä, olen työskennellyt sen.) Lay olkapää paahto päälle useita kerroksia folio - tarpeeksi voidakseen kääri se tiukasti eikä anna mitään höyryä tai mehuja paeta.

Sitten kausi. Olin menossa Lähi-idän maku profiilia, joten olen luonut kuiva mauste hieroa ja slathered se koko paisti ennen tiivistystä sitä tiukasti folio ja sijoittamalla se minun hollanti uuni että olin täynnä noin tuuman vettä.

Jos sinulla ei ole hollanti uuni vielä vierailla minun uusi Keittiö Shop ja löydät minun on plus tämä pienempi versio ja tämä petite versio . Ne ovat kaikki Mario Batali linjaa astioita, eikä teko kalliimpia merkkejä, mutta nämä ovat suuria productrs on selvästi vähemmän rahaa. Ja se hyvä asia ... Kun hidas paahto katetulla Hollanti uuni (alhainen lämpötila kuin 300, pitkään kuin 3-4 tuntia), varovasti auki folio ja löydät tämän mureaa lihaa istuvat se oma mehut. Nosta liha pois päälle leikkuulauta samalla ettet läikytä mehut. Sitten kaada drippings johonkin muuhun mittaus kupit, jotka erottavat rasvaa pois maku. Valuta rasva ja säilytettävä toinen drippings lisätä muhennos.

Erilliset rasva ja ruodot lihasta, jonka tein käsilläni ja haarukkaa, koska se oli niin lempeä. Huomaa kuinka puhdas luu on? Tämä johtuu liha kirjaimellisesti vain putosi pois. Return silputtu liha potin liedellä yhdessä jäljellä muhennos ainekset kiehua yhdessä. Ja tässä tarina bloggaaminen tulee tielle ruoanlaittoon. Olin ahkerasti työtä sivustollani lähettämistä uusi resepti, lukeminen muiden elintarvikkeiden blogeja kun aloin haistaa jotain polttava. Minulla oli päällä muhennos korkealla, eli vähentää sen kiehua, jota tietenkin unohdin kunnes kaikki kosteus kiehui pois ja paloi pahoin. Onneksi pystyin pelastamaan keskiosassa muhennos (vaikka minä melkein itkin, kuinka paljon tuon ihanan karitsa oli hiiltynyt kylkeen pannulla). Ja onneksi mieheni on pakonomainen noin tekee ruokia. Kahden päivän työskentelee potin Hän pelasti sen. Huolimatta lähes kohtalokas virhe minun tekniikka, olen palkittiin mehevä, maukas lammaspata että meillä oli illallinen ja olen nauttinut lounaaksi viime päivinä. Olen sian lapa olen sulattamisen kun kirjoitan - mietin, mitä voin tehdä sen kanssa, että luova?