Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
joita rehu -tai sähköpostitse .
16 maaliskuu 2010 | Liha ja siipikarja , kastikkeet
Olen haaveillut tehdä tästä Persian ruokalaji koskaan, koska haluan ensin söivät sen taas vierailevat alueen ravintolat ja Foodbuzz 24, 24, 24 tapahtumaa tein. Tein useita Internet-haut, ja se tuntui melko yksinkertainen - kastike on tehty hiomalla saksanpähkinöitä hyvin hienoksi sitten tavallaan soseuttamiseen ne granaattiomenaa siirappia ja liha on haudutettu Tämä kastike. 
Olen vakoillut pullon granaattiomena siirappia (ei helposti löytänyt voisin lisätä, joten voit vähentää mehua tehdä paksumpaa siirappia) tänä viikonloppuna, ja tiesin olevani valmis antaa sen mennä. 
Onneksi myös löytänyt suuren pussillisen Saksanpähkinät pakastin (Säilytä pähkinät pakastimessa joten ne eivät mene eltaantunut, koska niiden korkea öljypitoisuus) ja olen lähetystyöhön siivota niin paljon minun keittiön mahdollisimman ennen lähden Italiaan . 
Jauhaa hienoksi muttereita, kunnes ne ovat todella hienoja näin monitoimikoneessa, lisää sitten granaattiomena siirappi, fariinisokeri (vastapainoksi tartness ja granaattiomena) ja juuri tarpeeksi kanaliemi tehdä mukavan tasainen kastike. 
Voit säätää tasoa kirpeä-makea tässä vaiheessa - lisätä joitakin puristettua limen mehua, jos haluat enemmän tartness, tai hieman enemmän sokeria jos haluat makeampaa. Se melkein näyttää kastike on kerma, mutta se on vain creaminess päässä öljyjen saksanpähkinöitä. 
Tartu kana - Käytin koko kanaa ja leikkaa se ylös (koska olin sitä) mutta voit käyttää mitä tahansa yhdistelmää rinnat jalat tai reidet, aivan varmasti pitää se luun maku. Sinun kannattaa ottaa ihoa pois käytöstä tässä resepti. 
Mausta ne hyvin suolalla ja pippurilla ja polttaa sen öljy isossa raskas pohja potin. Kun se on kauniisti ruskistunut, poista se levy ... 
... Kun kokki sipulia muutaman minuutin drippings. Lisää loput kanaliemi haalimaan ylös maku pannun pohjaan. 
Lisää sitten pähkinä-granaattiomena kastike potin yhdessä sitck kanelia ja yksi tähtianista. Luulen ruokalaji olin ravintolasta, joka perustuu sen väri, ehkä myös ollut hieman kurkumaa tai sahramia sitä, joten lisää, että jos sinulla on se ja siltä tuntuu. Paluu kanan potti, varmista että se on upotettu kastike, peitä se ja joko hauduta liedellä kunnes keittää tai paistaa uunissa, kunnes se on tehty. 
Ei paha eräs maailman paran ruokia! Olen palvelevat tänä iltana yli sahrami höyrytetty jasmiiniriisi. Yum.
Fesenjan (Kanaa Granaattiomena-pähkinäkastike)
Toimii 4-62 1 / 2 kuppia saksanpähkinöitä
1 / 2 cup granaattiomena siirappia (tai vähentää 2 kuppia mehua saavuttaa 1 / 2 cup)
3 rkl fariinisokeria
2 kuppia kanalientä
1 kokonainen broileri, leikata osiin, luut, iho poistetaan
suolaa ja pippuria
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 iso sipuli ohuina viipaleinaPaikka Saksanpähkinät monitoimikoneessa ja prosessi asti erittäin hieno. Lisää granaattiomena siirappi, fariinisokeri, ja 1 / 2 ja kanaliemi ja soseuta tehdä kermakastikkeessa. Varattu. Mausta kananpalat hyvin suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy keskilämmöllä kuumuudelle isossa raskas pohja kattilaan ja ruskea kana hyvin molemmin puolin. Poista kanan vati ja lisää sipulit potin. Kypsennä 2-3 minuuttia, vain kunnes hieman pehmenneet. Deglaze pannulla jäljellä kanaliemi, lisää sitten pähkinäkastike Pan; Sekoita. Paluu kanan potin, untuvikko kastiketta, kansi ja hauduta kunnes broileri on kypsää kautta, noin 20-30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti siirtää potin uuniin ja paista kunnes broileri on kypsää kautta.
En ole tehnyt paljon Persian ruoanlaitto, mutta ovat kokeilleet yleensä ruoan kanssa Lähi-idästä. Pidän mitä olen kokeillut ja tämä kuulostaa hyvältä. Se muistuttaa minua hieman romesco kastiketta Espanjasta, joka on valmistettu jauhettuja manteleita ja tomaatit. Lucky aiot Italia! Menimme toissa vuonna - ihana!