19 maaliskuu 2010 | Kala ja äyriäiset

Ei mitään, sanoo tehdä suolaisia ​​patoihin, kerrostunut ylellinen makuja, on otettava koko päivän tai käyttää satoja ainesosia. Muutama harkittu makuja, pariksi laadukkaista raaka-aineista, ja olet liiketoimintaa. Inspiraatio tämän lautasen oli ihana pala rockfish että löysin minun pakastin, lahja perheen ystävä hänen viime kalastusmatkan Alaskaan. Minuutti Avasin paketin (sulatuksen jälkeen sitä yön yli jääkaapissa) tiesin olimme hoitoon. Se tuoksui tuore valtameren ole vähän "hämärä" haju, ja tiesin yrityksen rakenne olisi kestänee hyvin hermostunut. Tein yksinkertaisen liemi kiehua kalastaa - sipuli ja valkosipuli, tomaatit, simpukka mehu ja persilja - mutta lisäsi pari asiaa, jotta se persoonallisuutta: tilkka Pernod ja hyppysellinen sahramia. Jos minulla olisi ollut mitään tuoretta fenkolia talossa olisin viipaloidut että ja se on lisätty, mutta Pernod antoi tälle hieman taustataso Aniksen sijaan. Kastike on hiljalleen muutama minuutti, peitetty, jotta maut tulevat yhteen. Voit todella lisätä kalan haluamallasi tavalla, mutta olen päättänyt leikata yhden filee isoiksi paloiksi ja Nestled ne kastiketta, sitten peitetään pannulla ja anna niiden kiehua kunnes kypsiä, joka kesti vain muutaman minuutin. Olin noin jääneen sahrami jasmiini riisi, että olen spooned pohjaan kulhoon ennen kuin kaadat kala muhennos päälle, mutta tämä olisi upea ilman riisiä myös. Vaikka tomaatti-valkosipuli maku profiili, älä kiusaus lisätä juustojen tätä ruokalajia, kuten italialaiset olisi ensimmäinen huomauttaa, että juusto on aivan liian vahva pari kalaa. Sen sijaan, anna muiden kerrosten maku loistaa omalla. Sinulta iloinen teit.

Quick Kala Stew
Toimii 4

2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 iso sipuli, kuutioina
3 valkosipulin kynttä, jauhettua
2 kupillista kuutioiksi tomaatit (1 pieni purkki)
1 pullo simpukka mehu
1 / 2 cup jauhettua tuoretta persiljaa
1 / 4 cup Pernod (anis maustettu likööri)
1 hyppysellinen sahramia viestiketjut, murskattu
1 punta kalafile, valkoinen ja yritys
suolaa ja pippuria
1 kuppi jasmiini riisi, keitetty ripaus sahramia

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä kuumuudelle, lisää sipulit ja kypsennä kunnes läpikuultavia, noin 3-5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin. Lisää tomaatit, simpukka mehu, persilja, Pernod ja sahrami ja tuoda esiin kiehuvaksi. Cover, vähentää kiehua ja keitä 5 minuuttia, jotta maut tulevat yhteen. Suolaa ja pippuria kalan liberaalisti, poista kansi ja lisää kala (joko yhtenä filee tai leikattuna suuret palat), varmista Nestlén kalastaa kastike. Peitä ja hauduta kunnes kala on kypsää, noin 5-10 minuuttia paksuudesta riippuen kalan. Palvelemaan, lusikka joitakin sahrami riisi kulhoon, sitten kauhoa kalaa ja kastiketta päälle.

3 Responses | Paluuviiteosoite | Kommentit Feed

1. 
   Klo 09:20 chunsan sanoi:

   Tiesin, että on hyvä maku.

   Vastaa
2. 
   Klo 00:02 Kay sanoi:

   Tämä näyttää amazing. En todellakaan halunnut, miten käytit Pernod, se on ollut vuosia kun viimeksi olen ollut siitä ja mielestäni se on loistava idea.

   Ja teit hienoa työtä valkotasapaino, että on ollut kova kaikki nämä sävyt alue / keltainen

   Vastaa

   • 
     Klo 08:48 Michele sanoi:

     Kiitos Kay - se on aina erityinen saada valokuvaus kohteliaisuus sinusta!

     Vastaa