21 elokuu 2010 | Lisäkkeet , Kasvikset

Olen ollut ruoanlaitto opiskelijan kanssa puutarhurit Fairmont tänäkin vuonna ja oli ilo ruoanlaitto ensimmäisen Youth Farmers 'Market tämän lukuvuoden eilen. Kun opettaja veloitetaan pyysivät minua käyttämään ylös munakoiso, tiesin ratatouillea oli vastaus. Ei ole vain lautasen maadoitettu munakoisoa, mutta se oli erinomainen tapa esitellä kaikkia vihanneksia lapset myivät heidän markkinoilla. Olen palvellut tätä joistakin paahdettu valkosipuli crostini, mutta se on yhtä hyvä omasta tai heittelee hieman pastaa ja Parmigiano juustoa. Luulen lisätty balsami on vähän ainutlaatuinen reseptejä olen nähnyt siellä - ja se todella tekee lautasen.

Nopea Ratatouille
Toimii 8

1 / 4 kuppi neitsytoliiviöljyä
1 iso sipuli, kuutioitu
1 keskikokoinen munakoiso, kuutioituna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa kuutioituna
1 keskikokoinen keltainen squash, kuutioitu
2 vihreä paprika, kuutioiksi
2 isoa tomaattia, kuutioiksi
1 rkl tuoretta timjamia
1 oksa rosmariinia
1 laakerinlehti
4 unssia tomaattimehua
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl tuoretta basilikaa, jauheliha
suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuumenna öljy hyvin suuri paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle, lisää sipuli, munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa ja paprikat ja paista sekoittaen usein, kunnes kasvikset ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Lisää loput ainekset paitsi basilika ja keitä ilman kantta noin 10 minuuttia. Poista rosmariini varsi ja laakerinlehti. Nakata tuoretta basilikaa, mausta maun mukaan ja tarjoile.