Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
joita rehu -tai sähköpostitse .
22 joulukuu 2010 | Liha ja siipikarja , Tekniikka
Monet teistä, kun istun ja kirjoita, saattaa korostaa miten aiot vetää pois loma aterian ylimääräisistä suuri kokoontuminen ystävien ja perheen kanssa. Älä stressi - Minulla salaisuus pikakuvaketta herkullinen versio Beef Burgundy, joka on helppo tehdä suurella joukolla. Parasta - voit prep sitä edeltävänä päivänä ja juuri kiinni uuniin hieman ennen iltaa joulun tai uudenvuoden. Aloita paistamalla jopa pekonia suuressa Hollanti uuni. 
Kun on kyse vain terävää, lisää naudanlihaa tähteet. Ostan koko sisäfilettä, niin käytä koristeita tämän osan resepti. Cook naudanlihaa vieraskirjatekstejä pekonia kunnes liha on ruskistunut. 
Tässä vaiheessa sinun kannattaa valua pois rasvan pekoni ja liha ennen kuin jatkat, niin palauta se pannulla. 
Seuraava Lisää aromaattisia kasviksia - porkkanaa, selleriä ja sipulia - ja anna niiden kypsyä muutaman minuutin, lisää sitten punaviini ja lihaliemi. Olen myös lisätä hieman demi-glace tai parempi kuin Bouillon vain parantaa makua. Cover, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna sen kiehua hiljalleen 30 minuuttia voi poimia kaikki maku. 
Vaikka kastike on ruoanlaitto, valmistella vihanneksia valmiin lautasen - majoittunut crimini herkkusieniä ja hillosipuleita. Tämä on yksi harvoista kertaa voin ostaa pakastetut vihannekset kuorinta ne pikkuvauva sipuli on urakka. Anna niiden sulaa ja he ovat valmiita menemään. 
Sinun täytyy kokata sieniä alas joissakin voita ja öljyä, kunnes ne ovat todella hyvin karamellisokeria ja ovat menettäneet kaikki kosteus - Älä kiirehdi prosessia, koska se vie jonkin aikaa keskilämmöllä. 
Vaikka sieniä kokki alas, valmistella naudanlihaa. Sillä ei tehdä kielteistä resepti, otan koko sisäfileetä että olen leikattu ja leikkaa se 6 unssin mitaleja. Sear nämä pois hieman öljyä hyvin kuumassa paistinpannussa, vain kunnes ruskea molemmin puolin, noin 1-2 minuuttia per puoli. Ne ovat edelleen raaka sisältä - ei hätää, sillä he aikovat paiston teidän kastike päivä teidän illallisen.
En voinut kuvata viimeisiä vaiheita vetämällä tätä yhdessä tein ruokalaji katettu illallinen 40 ja täytyi kiirehtiä pinnoitus keittiössä, mutta se on helppo lopettaa. Siivilöi kastike ja hävitä kiintoaineita. Paluu nestettä Hollannin uuni ja Suurusta hieman voita ja jauhoja että on muussattu yhteen, lisää sitten karamellisokeria sienet ja sipulit ja anna sen jäähtyä. Asettele piirtynyt naudanlihan medaljongit vuonna vuokaan tai Hotelli Pan tarpeeksi suuri heille kaikille ilman tungosta liikaa (vähän päällekkäisyyksiä on ok), kaada jäähtynyt kastike päälle. Peitä foliolla ja laita jääkaappiin. Kuumenna uuni 350 asteeseen noin 90 minuuttia ennen päivällistä ja lämmitä koko pataan kanssa naudanlihan ja kastiketta, kunnes se on lämmitetty läpi ja pihvit ovat saavuttaneet halutun doneness. Suuri määrä, sitä kauemmin kestää. Jos astia on valmis ennen kuin olet valmis istumaan alas, jätä se kattaa tiskille lepäämään, koska se säilyy se lämpö. Palvella antaa naudanlihaa mitali on kermainen polentaa tai perunasose sitten päälle kauhalla kastiketta ja ripottele silputtua ruohosipulia tai persiljaa.
Naudanliha Burgundy varten Crowd
Palvelee 201 kokonainen naudan sisäfileetä, noin 7 kiloa, trimmata ja tähteet pidätetään
4 rkl oliiviöljyä
1 punta Pancetta tai pekonia, kuutioituna
2 isoa sipulia, karkeaksi pilkottuna
4 isoa porkkanaa, karkeaksi silputtuna
4 selleri varret, karkeaksi silputtuna
8 valkosipulinkynttä, karkeaksi silputtuna
6 rkl tuoretta timjamia lehdet
4 kupillista punaviiniä
6 kupillista lihalientä
1 rkl demi glace (naudan-tai vasikanlihaa)
2 kiloa hillosipuleita, kuorittu
8 rkl voita, pehmennetty
8 rkl jauhoja
2 kiloa sieniä, neljänneksinä (crimini paras)
4 rkl voita
4 rkl oliiviöljyäCook Pancetta tai pekonia isossa hollanti uunissa kunnes enimmäkseen lopen ja rasva on sulanut. Lisää naudanlihaa tähteet ja kuullota kunnes hyvin lopen, ja sitten valua pois rasva. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja keitä 5 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja timjami ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää punaviini, herättää kaikki lopen bittiä pohjasta, ja lisää sitten lihaliemi ja demi-glace. Kiehauta ja keitä hiljalleen peitettynä 30 minuuttia. Poista lämmöltä, kanta kastike, ja palauta se potti heittäen kiintoaineita. Valmista sienet erillinen paistinpannussa keskilämmöllä. Sulata voi ja oliiviöljy yhdessä ja ruskista sieniä kunnes lopen, noin 20 minuuttia. Vuonna pieni kulho, yhdistä loput voista ja jauhoista, sitten vispilä osaksi kastike paksuuntua. Lisää sienet ja sipuli ja kastike. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Leikkaa liha yhdeksi tuuman paksuinen mitaleja ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Varattu. Lisää 2 rkl oliiviöljyä suuressa Hollanti uuni yli keskipitkän kuumuudelle ja ruskistaa naudan medaljongit molemmin puolin kunnes kevyesti lopen. Asettele piirtynyt naudanlihan medaljongit vuonna vuokaan tai Hotelli Pan tarpeeksi suuri heille kaikille ilman tungosta liikaa (vähän päällekkäisyyksiä on ok), kaada jäähtynyt kastike päälle. Peitä foliolla ja laita jääkaappiin. Kuumenna uuni 350 asteeseen noin 90 minuuttia ennen päivällistä ja lämmitä koko pataan kanssa naudanlihan ja kastiketta, kunnes se on lämmitetty läpi ja pihvit ovat saavuttaneet halutun doneness. Suuri määrä, sitä kauemmin kestää. Jos astia on valmis ennen kuin olet valmis istumaan alas, jätä se kattaa tiskille lepäämään, koska se säilyy se lämpö. Palvella antaa naudanlihaa mitali on kermainen polentaa tai perunasose sitten päälle kauhalla kastiketta ja ripottele silputtua ruohosipulia tai persiljaa.
Ajattelin kommentoida ja sanoa mahtava teema, sait suunnitella itse? Näyttää todella hyvältä!
Työskennellyt muotoilija http://www.swankwebstyle.com - Emily otti kaiken halusin suunnittelussa ja teki koodausta, mutta väittäisin sitä ja lisätä siihen nyt.