16 maaliskuu 2011 | Liha ja siipikarja , Soup , Kasvikset

En tiedä miksi saan niin himo tiettyjä elintarvikkeita, mutta vihreä Chile näyttää olevan korkealla listallani viime aikoina. Onneksi tyttäreni ilmaantui viime viikolla useita hänen lumilautailun ystäviä Euroopasta, joka antoi minulle tekosyy tehdä valtava potti vihreä Chile. Se antoi minulle myös sous chef on keittiön kaikille paloittelun prep ainesosia. Älä pelästyä pitkähkö ainesosaluettelo täällä - et periaatteessa heittää se kaikki yhteen ja anna kokki. Plus resepti tekee melko suuri erä, joten sinulla on runsaasti varten tähteet tai jäädyttää. Halusin tehdä minun vihreä Chile sianlihaa, niin alkoi paloittelun jopa joitakin tuon ihanan sianlihaa Monroe luomutiloilla. Käytin mitä minulla oli kädessä - terän pihvi ja jalka pihvi - vaikka se ei ole paljoakaan väliä mitä käyttää tätä reseptiä. Aivan leikata pois lähes kaiken rasvan. Jos olet leikkaamalla liha pois luu kuin olisin ollut, tallenna luut kiehua Chilessä, kun se on ruoanlaitto. Ne lisäävät suuri maku ja voidaan heitti juuri ennen kuin olet valmis palvelemaan. Aloita minun ruoanlaitto kuutioiksi sipuli joissakin oliiviöljyä. Jos olet sitä käsillä ja tekevät liha perustuu Chile, sitten lisätään hieman pekonia rasvaa todella parantaa makua. Lisää sitten sianlihaa (jos käytät sitä) ja sipulit ja paista yhdessä kunnes sianlihaa alkaa ruskea ympäri. Lisää jauhot ja sekoita yhdessä kokkaamaan vain minuutti ennen kuin lisäät kaiken muun. Kuutioiksi vihreä Chiles. Jauhettu valkosipuli. Hienonnettua tuoretta jalapenoa. Tomaatit. Kanaliemi. Mausteet. Voit käyttää joko tomatillos tai vihreät tomaatit, mutta koska minulla on aina pussit jäädytetty vihreä tomaattipyree jääneet ennen kauden, olen päättänyt käyttää sitä. Ja hienonnettu vihreä sipuli. Sekoita kaikki yhteen, kiehauta, kansi, vähennä lämpöä kiehua ja kypsennä tunnin tai enemmän oikeastaan ​​tuo makuja yhteen ja pehmittää lihapaloja. Oikea ennen tarjoilua säädä mausteita ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri. Pidän minun ei paljon lisäyksiä, paitsi ehkä jotkut terävä cheddar-juustoa, mutta tyttäreni tykkää kasa joitakin avokado päälle samoin - ja jos haluat, voit varmasti lisätä loraus ja smetanaa kaupanpäällisiksi. Tee tämä nopeasti ennen kuin on liian lämmintä ulos syömään vatsa-lämpeneminen elintarvikkeet kuten tämä!

Vihreä Chile
Toimii 80-10 (jos lisääminen sianlihaa)

Lämpö Chiles vaihtelee suuresti alueittain ja vuodenajan mukaan, ja jokaisella on eri toleranssi lämmön. Voit halutessasi lisätä tomaatteja tai pienentää Chiles jos olet herkkä, tai lisätä jalapenoja ja Chiles jos haluat potkia uusi taso!

2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
2 rkl pekonia rasvaa
4 kiloa sianlihaa, hienonnettu (olkapää, kyljykset, terä pihvi, jalka pihvi)
1 iso sipuli, kuutioitu pieni
1 / 4 cup jauhoja
8 valkosipulin kynttä, jauhettua
2 jalapeno paprikat, jauheliha
1 rkl jauhettua kuminaa
2 tl jauhettua korianteria
14 unssia kanalientä
28 unssia haudutettu tomaatteja, tai enemmän jos haluat sen lievempi
4 kuppia vihreät tomaatit, pureed
1 nippu kevätsipulia pilkottuna
2 kupillista kuutioiksi vihreä Chiles, tai hieman vähemmän jos haluat sen lievempi
1 nippu korianteri, hienonnettu
suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuumenna öljy isossa stockpot keskipitkällä kuumuudelle ja lisätä sianlihaa ja sipulia. Mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes liha on lopen ja sipulit ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon jauhot ja keitä 2 minuuttia, lisää sitten kaikki muut ainekset paitsi korianteri ja kiehauta. Cover, vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 2 tuntia, välillä sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon korianteri. Tarjoile keitto tai yli munia, burritos ja enemmän.