Kuten tämän tekstin?
Hanki uusia viestejä
by -syötteen tai sähköpostitse .
25 huhtikuu 2012 | Jälkiruuat
Minä tunnustan - minulla hieman foodie ihastunut Andrea Frizzi of Il Posto . Mutta voitko syyttää minua? Hän on italialainen, käynnistysakut, ja te kaikki tiedätte, mitä ajattelen kaikesta Italian. Mutta on muutakin. Hän vain näyttää aina iloinen ja valmis miellyttää vieraitaan. Hän tervehtii sinua ovella isolla Buona Sera! Kun tulet syömään, ja etenee kuhinaa ympäri hänen ravintola varmista kaikki on hänen (ja sinun) makuusi. Huipennuksena minulle, että hän myös auliisti antoi hänen aikaa kokata tableside ryhmäni kymmenen viime kuussa Share Vahvuutemme Colorado Chefs Up Front illallinen. 
Kuten on käynyt ilmi, itse asiassa unohdin kameran viime yönä minun stressiä ja huolissasi antaa pienen puheen tapahtuman aikana. Olen tehnyt julkinen esiintyminen ennen - Vietin 25 vuotta yritysten Amerikassa ennen lähtöä seuraamaan minun sisäinen foodie. Mutta yleisö oli täynnä jonkin isokenkäiset tällä kertaa - Tom Nelson, Uusi presidentti ja COO Share Vahvuutemme, Summer Gathercole, uusi Colorado State johtaja SOS; edustajille kuvernööri Hickenlooper toimistosta, 35 huippukokit valtion; ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, joukko ystäviäni. Onneksi Söin Il Posto pari viikkoa sitten niin voi kertoa teille joitakin kuvia tuosta päivällinen ja minä vain täyttämiseen saat, mitä meillä oli CUF illallinen. Ensimmäisenä ravintolassa on hyvä, sitkeä leipä laadukas oliiviöljyä notkahdus sen sisään yritän pysyä selvästi tankkaamalla leivälle kun syön pois, mutta tämä kuori oli vastustamaton. 
Jos joskus nähdä burrata valikosta, voin tilata sen. Se on suosikkini juuston matkoillani kokkikoulu Italiassa. Ja Il Posto, pyöristys pois alkuruoka osan illan Tagliere, leviäminen savustettua lihaa (Culatello, Mortadella, ja Sopressata) pariksi juustoja (Piave, Taleggio ja Spressa), oli täydellinen tapa aloittaa. 
En tiedä teistä, mutta kun syön kavereiden kanssa haluan tilata paljon asioita jakaa. Aloimme kahdella pastaruokia - Pappardelle Bolognesekastikkeella ja Gnocchi ... 
... Ja siirtyi sitten suoraan Risotto Milanese. Chef Frizzi on kotoisin Milanosta, ja risotto on jotain, hän todella hyvin. Se on kermainen ja löysät miten se pitäisi olla, ei huijaaminen lisätä kermaa tai voita. Ja juuri oikea al dente crunch - nam. 
Olemme myös jakaa kaksi entrees välillä me neljä - burrata täytetty kana sängylle paistettuja sieniä ja lampun kyljykset ankanmaksan päälle. Molemmat olivat herkullisia, mutta suoraan sanottuna tavoitteemme olivat suurempia kuin meidän kylki emmekä voineet lopettaa aivan kaikkea. 
Plus, meidän piti säästää tilaa jälkiruoaksi, kun juhlimme ystäväni ensimmäinen suuri ilta ulos syömään työskentelyn jälkeen hänet läpi toipumista vaikean leikkauksen. Suklaa rappio oli talossa, ja semifreddo on se, mitä olemme tilanneet. Molemmat olivat namia, semifreddo oli erityisen epätavallinen ja kiinnostava. Sillä Kokit Up Front illallinen, ystävämme todella outdid itsensä: Conan di Zuppa: San Marzano Soup "Alla Nuvola" ja "Cornetto" - huonelämpötila vaahtoava tomaattikeitto tarjoillaan hieman purra kokoinen kulho, joka tuntui ohut vohveli.
Terrina di Marinata di Pesce: Terriini marinoitua "Frutti di Mare", kaksi kerrosta Vellutata "Hot and Cold", Kalmari Ink Shave - todella harvinaista, todella herkullinen, tarjoillaan pientä sose vihreä paprika päällä joitakin mätiä ja pieni soseen keltaista punajuuria.
Risotto E Croccante di Zafferano: purjo Risotto ja "Sahrami Hauras", herne ituja - Ajattelin, että tämä kuulostaa oudolta, kun luin sitä käyttäen makea, candy-kuin pala hauras päälle risottoa, mutta kun rikkoi tämän pieniksi paloiksi ja anna sen sulaa osaksi risottoa, se oli uskomaton pariksi.
Pallone di Quaglia: Quali "Balloon", kukkakaali Mash, Pancetta Chips - juuri oikean kokoinen purema viiriäisen yli paksu kukkakaali mäskiä.
Torta di karo Della Mamma: Frizzi menetti äitinsä viime vuonna, ja palvelee hänen allekirjoitus porkkana kakku resepti oli eräänlainen kunnianosoitus hänen - puhumattakaan se oli niin kosteaa ja ihanaa että ryhmämme hiipi sekuntia pois pöydästä, kun kokki oli laskemisesta Hänen tarvikkeet hänen autoonsa. Hän oli ystävällisesti jakaa reseptin minulle jakaa teidän kaikkien kanssa - Toivottavasti nautitte niistä yhtä paljon kuin teimme!
| Torta di karo Andrea Frizzi |
Luokka: Jälkiruoka
Prep Time: 15 min
Keittoaika: 45 minuuttia
Yhteensä: 1 tunti
Annoksia: 4-6
Ainekset
- 3 munaa keltuaiset
- 300 g sokeria (hieman enemmän kuin 1 1/2 kupillista)
- 100 g pehmeää voita (noin 7 ruokalusikallista)
- 150 grammaa maadoitettu mantelit (vajaa kuppi)
- Touch of Grappa tai rommia
- Kuori 1 sitruunan
- 1 tl kuivahiivaa
- Ripaus suolaa
- 3 munaa valkoinen kermavaahto kunnes yritys marenki
- 500 grammaa porkkanaraastetta, kuivaksi juuston kankaalla (noin 1 punta)
- 200 grammaa kaikki tarkoitukseen jauhoja (vajaa 1 1/2 kuppia)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 325 asteeseen.
- Vatkaa munankeltuainen sokerin kanssa, kunnes kolminkertainen määrä, lisää sitten yksi kerrallaan, voita, mantelit, grappaa tai rommia, sitruunan kuori, hiiva ja suola. Taita ja munanvalkuainen marenki.
- Yhdistä jauhot ja porkkanat keskenään ja sekoita taikinaan varovasti. Kaada kakkuvuokaan joka on voideltu ja pölytetään jauhoja ja paista 45 minuuttia.
- Tarjoile hyvän määrän pölystä jauhetta sokeria.
WordPress Resepti Plugin ja Microformatting by EasyRecipe
Juuri katsoin hänen lounaslista. Entä lounas taas pian?
Painettu resepti ja kokeilla sitä pian. Kiitos!
Wow, mikä tapahtuma aloittaa ja kuinka suuri olet pystyivät ottanut valokuvia ennen. Olen nälkää lukema kaikista ruokia. Viimeinen suuri ateria meillä oli sampleri, eikä ollut mitään keinoa lopettaa joko. Himo Italian nyt, ja ihmettelevät että porkkana kakku resepti ... nam.
Il Posto kuulostaa minun makuuni ravintolan. Kiitos jaat hyviä kuvia ja resepti.