26 mars 2008 | Condiments , Poissons et fruits de mer

J'ai eu une mission d'aujourd'hui: continuer à travailler mon chemin à travers les choses dans mon congélateur et garde-manger dans un effort pour réduire la quantité de nourriture dont j'ai besoin pour passer en deux mois tout en faisant goûter quelque chose de frais et relativement en bonne santé. Ma solution? Burgers de saumon grillé garni aïoli aux poivrons rouges et quelques concombres déchiquetés. Cela a été une version de la recette en vedette dans Buzz dans les banlieues »l'été dernier, et j'ai juste attrapé ce que j'avais sous la main pour faire les galettes de saumon.

Parce que le saumon est mélangé avec des ingrédients tant pour le goût, j'ai trouvé filets de saumon décongelés que j'avais acheté un il ya quelques mois à travailler très bien. Lors de l'utilisation de poissons décongelés, assurez-vous d'effacer tout excès d'eau hors car ils ont tendance à être plus humide après le processus de congélation et de décongélation. J'ai aussi été à l'aide de poivrons rouges rôtis que j'ai eu l'automne dernier et congelés - eux aussi laissé dégagent beaucoup d'eau lorsque vous les décongeler, afin de les épongeant avec du papier absorbant avant de les ajouter au poisson est indispensable.

Burgers de saumon
Rendements 2 burgers très grand
(Photo ci-dessus ingrédients)

12 onces de saumon, émincé avec un couteau pointu
2 cuillères à soupe d'oignon rouge coupé en petits dés
2 cuillères à soupe d'oignon vert coupé en dés
1 / 4 tasse finement en dés de poivrons rouges grillés
2 gousses d'ail, hachées
1 œuf
1 / 4 tasse de chapelure très secs (j'ai même ajouté plus juste avant la cuisson des hamburgers pour les aider à tenir ensemble)
2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de coriandre
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon, puis incorporer délicatement le saumon et la forme des galettes comme ci-dessous.
Parce que les galettes sont assez délicats, il fonctionne mieux saisir à la poêle dans un de ces poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur un côté, puis tournez les hamburgers, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète, soit environ 5 minutes de plus. Servir les burgers de saumon sans pain avec une cuillerée sain de l'aïoli aux poivrons rouges rôtis (en mélangeant 1 / 4 tasse mayonnaise avec 1 / 4 tasse de poivrons rouges rôtis et une gousse d'ail dans un robot culinaire jusqu'à consistance crémeuse) et un monticule de le concombre râpé sur le dessus ou servir sur une brioche traditionnelle avec les condiments de votre choix.