20 octobre 2008 | Condiments , poissons et fruits de mer , plats d'accompagnement

C'était peut-être la ruée vers l'acheter Colorado produire à Tamarac "Farmers Market du (aujourd'hui le dernier jour de l'année) ou le fait que le saumon coho était à la fois dans la saison et frais chez Whole Foods - après des semaines de voyage et de manger à l'extérieur, quelque chose me pousse à faire cuire à nouveau.
J'ai ramassé quelques-uns des saumons coho et le posa sur un morceau de papier sulfurisé, puis saupoudrer d'aneth frais, haché du marché des agriculteurs, mis quelques tranches de citron sur le dessus, saupoudrer sur du sel de mer et poivre du moulin de poivre concassé, puis il arrosé avec quelques haute qualité de l'huile d'olive vierge extra, j'ai acheté en Italie.
Ensuite, j'ai soigneusement plié les bords du papier parchemin, en appuyant fermement à chaque fois et en tournant la fin un peu pour tenir l'ensemble. Je vais faire ce à 350 degrés F pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson atteint le niveau de cuisson désiré. Cuisson en papillote, comme il s'agit d'une grande technique pour retenir l'humidité dans Séchoir variétés de poissons.
Je vais pour servir le saumon avec ma version d'un type simple raita de plat. Je pelées, épépinées et déchiqueté une gros concombre, laisser un peu de l'eau s'écouler sur des serviettes en papier, puis mélangés avec du yogourt nature sans gras, jus de citron, l'aneth haché, le sel et le poivre. Pour traditionnelles indiennes raitas la menthe ou de coriandre, et sont souvent assaisonné avec des épices comme la coriandre, le cumin, la poudre de chili ou de graines de moutarde. Ajoutez à cela ce que vous aimez, et il suffit d'utiliser les assaisonnements similaires sur le saumon, et vous avez une bonne santé, le dîner les soirs de semaine facile!