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8 novembre 2008 | Desserts
Comme j'ai l'habitude de dire à mes amis et clients, je ne suis pas beaucoup plus d'un boulanger. Quelque chose au sujet de la précision requise pour mesurer et le risque d'échec des techniques à haute altitude m'intimide un peu. Mais récemment, j'ai fait un lot de pistaches biscottis pour une colonne recette à venir et je ne pouvais pas être plus heureux avec les résultats. Ces cookies sont faciles à faire, le goût fabuleux avec votre tasse de café le matin, et faire des cadeaux vacances.
Pistache biscotti
Rendements 36 biscuits
Vous pouvez également ajouter environ 1 tasse de canneberges séchées à cette recette pour les rendre festive la recherche pour les vacances.
1 / 4 tasse de dégustation d'huile de canola ou de lumière olive extra-vierge
De sucre 3 / 4 tasse
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 gros œufs
1 3 / 4 tasses de farine
À thé de sel 1 / 8
1 cuillère à café de poudre à pâte
1 1 / 2 tasse de pistaches, grossièrement hachéesPréchauffer le four à 325 degrés. Mélanger les ingrédients secs (sauf les noix) dans un grand bol à mélanger et mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, l'huile et la vanille et bien mélanger. Incorporer les oeufs, un à la fois. Ajouter aux ingrédients secs avec un batteur à faible jusqu'en incorporé, puis mélanger délicatement les noix.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Diviser la pâte en deux et former deux bûches d'environ 12 pouces de long et 2 cm autour. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 35 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir environ 10 minutes. Réduire le four à 275 degrés. Couper en tranches les journaux environ 3 / 4 pouce d'épaisseur et de retourner la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire jusqu'à sec, environ 8-10 minutes de plus. Laissez refroidir avant de les manipuler.
La recette de pistache biscotti est merveilleux. Je l'ai eu dans ma tête aux vacances pour faire de Mandelbrot (allemand biscotti) et n'a pas tenu compte de l'altitude - qui est jusqu'à ce qu'il est sorti du four répartis sur tout le pan et plus plat que d'une crêpe. Dégusté merveilleux mais il n'a pas été biscotti. Je suis si heureux d'avoir cette recette, il a travaillé comme un charme et s'est avéré très bien. J'ai fait le mien avec amandes hachées et juste une cuillère à café d'extrait d'amande trimestre (bien que je crois la prochaine fois que je peux utiliser une demi cuillère à café) et de son merveilleux. Merci Michelle!