13 décembre 2008 | Poissons et fruits de mer

Mes élèves me disent qu'ils aiment la nourriture thaï, mais qui sont intimidés comment le faire cuire. En utilisant quelques ingrédients simples - le lait de coco, le piment, basilic thaï, sauce de poisson - vous pouvez facilement créer nourriture thaïe rapidement pour un repas en semaine. Vous pouvez faire le plat de curry de crevettes en utilisant la même, juste ne pas trop les faire cuire dans la sauce.

Poulet au basilic thaï au curry vert
Pour 4 personnes

Le basilic thaï feuilles sont plus petites et plus foncées, mais grossièrement hachées de basilic vert peut être régulièrement remplacés.

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, tranché finement
1 poivron rouge, tranché finement
2 gousses d'ail, hachées
1 désossé livre, poitrines de poulet sans peau, tranché finement
1 / 4 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet
1 lait de coco peut
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe pâte de curry vert, ou plus au goût
sel et poivre au goût
1 / 4 tasse de feuilles de basilic thaï
2 hot chili rouge, épépiné et tranché finement pour garnir

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse sur feu moyen-vif et faire sauter l'oignon et le poivre jusqu'à ce que légèrement mou. Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, puis ajouter à la casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'huile si nécessaire, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.

Déglacer la poêle avec le vin, puis ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre brun, pâte de curry vert, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit complètement cuit, environ 5 minutes.

Incorporer les feuilles de basilic thaï, puis la cuillère dans un bol. Garnir avec les piments rouges si désiré et servir avec du riz au jasmin.