Janvier 27, 2009 | Viandes et volailles , Technique

J'ai découvert un vieux Ming Tsai recette pour un type asiatique du rôti, hier, j'ai donc fait ma propre version de ce dîner hier soir. Avant je détaille cette recette, laissez-moi vous expliquer la gousse d'ail dans cette image. Le centre de germer dans l'ail - qui est parfois blanc et parfois tourner vert et commencent à pousser sa porte de sortie à la fin - est appelé le germe. Il peut causer une certaine amertume dans le goût d'ail et certains affirment qu'il est responsable des difficultés de digestion ail. Heureusement, vous pouvez facilement l'enlever par tranchage de la gousse d'ail en longueur et en tirant le germe des deux moitiés. Vous serez à gauche avec des gousses qui ressemblent à ceci: Pour le rôti que j'ai préparé 4 clous de girofle, retirant d'abord le germe, puis en fines tranches entre eux (une côtelette approximative ferait aussi.) Ensuite, j'ai tranché environ 2 tasses de poireaux, en utilisant uniquement les parties blanches et vert pâle. Poireaux peut être plein de sable, donc veillez à les couper d'abord, puis les rincer. Voici le rôti - c'est un os dans la croupe du rôti de boeuf Sun Prairie et une partie de la raison que je voulais faire une préparation à cuisson lente sur ce à cause de la marbrure limitée graisses tout au long du rôti. Une braise lente aiderait l'attendrir. Au lieu du sel et du poivre d'habitude, j'ai mis en place un mélange d'épices asiatiques frottent y compris le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et le poivre. J'ai donné de la viande un bon revêtement de la frotter avant brûlante. J'ai aussi jeté aucun frais supplémentaires dans le pot pour cuire la viande. Si vous n'avez pas un faitout, ajoutez-le à votre liste de souhaits. Il n'y a pas vraiment bon substitut pour elle, comme la fonte lourde retient la chaleur incroyablement bien, le lourd couvercle permet de garder tout l'intérieur l'humidité pendant une braise de long, et l'intérieur émaillé fait pour un nettoyage facile. J'ai poêlé le rôti de tous les côtés jusqu'à ce que je réalisé cette magnifique couleur caramélisée brun. Il ajoute de la saveur ainsi que d'étanchéité dans les jus. Alors que le rôti a été fulgurante, j'ai préparé les autres ingrédients à ajouter à la marmite - le vin rouge, la sauce teriyaki, la cassonade et la sauce chili. Tout est allé dans le pot, avec les poireaux et l'ail et une tasse de tomates en dés. J'ai apporté le tout à ébullition (couvert) et puis le mettre dans un four à 325 degrés pendant 3 heures. Durant la dernière demi-heure j'ai enlevé la viande et le liquide de cuisson tendues (jeter les solides). J'ai tranché la viande et le rendit à la casserole avec quelques rondelles de carottes, le poivron rouge et l'oignon vert. Après un autre 20 minutes tout était parfaitement cuit et je me suis vite épaissi la sauce avant de servir. Je sais que j'ai parlé de mon amour de ce riz à grain long sauvages - juste pensé que je devais vous montrer comment il semble belle quand elle est cuite. Ce fut un lit parfait pour le rôti et légumes asiatiques.