13 janvier 2009 | Viande et volaille , un repas-vaisselle , légumes

J'ai un vieux journal des recettes de famille que je garde de mes livres de cuisine. La couverture est depuis longtemps tombé, la colonne vertébrale est fissuré et le jaunissement, et les pages sont littéralement écorné d'un chien que nous avions anciens qui ont décidé de l'utiliser pour la dentition, mais il détient toujours certaines recettes classiques et des souvenirs pour moi: Peanut Beurre Fudge de mon livre l'école primaire, caramel anglais de la maman de mon voisin Audrey Herring, abricot poulet d'un ami de collège, et de ma mère, crabe Louis, son fromage Ball, et que l'un favori de la famille qui semblait complètement exotique quand elle a fait pour notre famille dans les années 60 ou 70 ans, chinoise Steak.

Vous commencez avec un steak de surlonge, de l'assiette de tous les tissus adipeux et conjonctifs, et le couper en fines tranches. Il marinades dans une concoction à base de soja à l'ail et au gingembre que vous obteniez les légumes prêts. La recette originale demande pour les oignons verts, pois mange-tout, le céleri et les tomates, mais j'ai pris à jeter dans ce que j'ai sous la main, si vous avez remarqué le brocoli, le céleri, les oignons verts, les carottes, les poireaux et les tomates ci-dessus. Après les légumes sont coupés, aller de l'avant et saisir la viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une grande poêle ou un wok (si vous en avez un - Je suis trop paresseux pour sortir la mine et le nettoyer), puis retirez-la dans un plat pendant que vous cuire les légumes. Ajoutez-les à la même poêle et faites frire jusqu'à ce qu'elles commencent à se tendre et croquant - c'est la nourriture chinoise, et vous voulez des crunch dans les légumes quand vous avez fini. Ajouter la viande en arrière et faire sauter une minute de plus, puis ajouter la sauce et remuer sur feu vif jusqu'à ce que ça bouillonne et épaississe. Servir immédiatement avec du riz - quel que soit variété que vous aimez. Je suis actuellement amoureux de ce riz à grains très longue sauvages que j'ai acheté à un marché des fermiers. Il ne viennent en fait de CO (je suis sûr que nous ne cultivons pas de riz ici), mais celui-ci vient du Wisconsin ou du Canada région des lacs et éclate d'un goût unique de noisette que je ne peux pas résister. Le riz sauvage a plus de liquide et un temps de cuisson plus long que le riz blanc à grains longs, de sorte planifier en conséquence.

Steak chinois
Pour 4 personnes

Laisser mariner 1 pièces coupées livre de surlonge en:
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de sucre
1 gousse d'ail écrasé

Couper les légumes en place:
6 oignons verts
1 tasse de céleri
1 boîte de petits pois des neiges congelé, décongelé
2 petites tomates, hachées
(Ou remplacer votre combo favorite de légumes pour obtenir environ 2 tasses de découpe)

Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, puis retirer un plat. Incorporer les légumes coupés et laisser cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettre la viande dans la casserole et faire épaissir la sauce faite à partir de:

1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe d'eau
1 / 2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de sauce soja