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Janvier 10, 2009 | Salades
Désolé que j'ai été absent du blog pendant quelques jours - ma belle-sœur de St Louis a volé dans Denver, mardi, pour aider à conduire notre belle-mère à Los Angeles où elle a déménagé pour vivre. Nous avons eu une course aventureuse, commençant avec un retard de 3 heures mercredi matin avec Vail fermée Pass, un arrêt rapide au Bellagio à Las Vegas pour la nuit sur le chemin (très peu, mais le jeu beaucoup de rires et une vue magnifique de la bande), et environ 20 heures de conduite à travers la campagne principalement stérile, mais nous l'avons fait!
Je suis de retour maintenant et j'ai pensé partager une de mes recettes préférées salade d'hiver avec vous (I, pour sa part, besoin de manger plus de salade et de légumes et moins de biscuits et de croustilles - pensé que vous aimeriez vous joindre à moi!). L'hiver est la saison de la betterave , Et pour tous ceux qui pensent que vous détestez les betteraves (Lynn), essayez de les griller comme cela et je pense que vous vous trouverez un converti comme beaucoup de mes invités!
Verts mélangés avec betteraves rôties à l'ail et lesPour 4 personnes2 betteraves, rouge, orange ou jaune (ou mixte)
8-12 gousses d'ail, pelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
6-8 tasses salade verte mélangée
Les noix de pin 1 / 4 tasse, grillé
4 onces de fromage de chèvre émietté
1 petite échalote hachée
3 / 4 tasse d'huile d'olive extra vierge, ainsi que 1 cuillère à soupe
1 / 3 tasse de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir concasséPréchauffer le four à 400 °. Peler les betteraves et les couper en 8 quartiers ou en tranches épaisses. Mélanger les betteraves et l'ail avec l'huile d'olive et étaler sur une feuille d'aluminium recouverte de papier cuisson. Faire rôtir au four jusqu'à ce que dorés et tendres, environ 45 minutes, en faisant attention à ne pas brûler l'ail (ail retirer tôt qu'il commence à brunir). Retirer du four et couvrir de papier aluminium et mettre de côté.
Faire sauter les échalotes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que translucides. Transférer dans un mixeur et ajouter le reste des ingrédients pour la vinaigrette; purée. Dans un grand bol, mélanger la salade avec quelques pansements (vous aurez plus que nécessaire). Pour servir, monticule de certains verts habillé sur une plaque de salade, ajouter des betteraves rôties et à l'ail et garnir avec quelques noix de pin grillées et fromage de chèvre. Offre craqué côté de la table de poivre.
Remarque: Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre comme mon mari, essayez utilisé rasé Parmigiano Reggiano - assurez-vous juste pour obtenir un morceau de haute qualité du fromage.
