Janvier 16, 2009 | Soupe

Voici une astuce: vous voulez la meilleure saveur au prix le plus bas? Acheter des choses dans la saison. Vous ne pouvez pas aller mal, je le promets! Donc, si vous vous demandez pourquoi je suis sur un coup de pied le chou frisé, c'est parce que greens d'hiver comme le chou frisé sont de saison et sera beaucoup plus abordable que de dire un roquette délicate qui a besoin d'un vent d'été chaud pour la nourrir. Cette soupe tire son coup de pied de andouille épicée (qui bien sûr vous pouvez remplacer par une autre variété si elle convient mieux à vos goûts) et c'est la nutrition de la kale. Il gèle assez bien aussi si vous voulez faire une grosse quantité et de mettre un peu loin.

Soupe épicée Kale
Pour 4 personnes

6 tasses de bouillon de poulet (Revenez bientôt pour savoir comment faire votre propre!)
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes, la variété de féculents
1 1 / 4 c. à thé de d'origan séché
1 / 2 cuillère à café de thym séché
1 oignon moyen, coupé en dés, environ 1 tasse
2 gousses d'ail hachées, environ 1 cuillère à soupe
Saucisse 1 / 2 livre, le meilleur Andouille
4 tasses de chou vert frisé, les côtes difficiles enlevé, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
croûte de fromage Parmigiano Reggiano, en option

Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses de bouillon de poulet à ébullition, puis ajouter la pomme de terre et l'ail et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soient tendres. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire sauter la saucisse dans une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer les saucisses et mis de côté.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la même poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à translucide, 3 à 5 minutes. Ajouter le chou haché sur le dessus de l'oignon, puis ajouter 1 tasse bouillon de poulet et couvrir rapidement pour permettre le chou à la vapeur pendant 1 minute. Retirer le couvercle et remuez occasionnellement jusqu'à ce que le chou frisé commence tout juste à se flétrir.

Purée de pommes de terre, l'ail et le bouillon dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, puis revenir à la casserole. Ajouter les saucisses dorées et le chou frisé et le mélange d'oignon ainsi que les 3 autres tasses de bouillon de poulet et mélanger brièvement. Si vous utilisez le zeste pour aromatiser, ajouter à la soupe. Laisser mijoter pendant 30 minutes, puis retirer le zeste et ajouter sel et poivre au goût.

Note: Autant que je prêche sur l'achat local, certaines choses ne peuvent tout simplement pas être trouvé dans le Colorado. Authentique Parmigiano Reggiano vient de la région de Parme d'Italie et est âgé de 24 mois. Vous verrez qu'il a vendu en quartiers qui conservent la croûte épaisse de la roue de fromage avec une étiquette distincte en pointillés sur la croûte. Après avoir utilisé le fromage à râper, sauver ces écorces dans un sac plastique dans le congélateur - ils ajoutent une saveur acidulée de fond dans les soupes et les ragoûts. PS: Je pense que le Parmigiano Reggiano vendus chez Costco a saveur merveilleuse - se compare à ce que j'ai mangé en Italie)