Février 17, 2009 | Soupe

Je m'excuse pour la qualité de cette photo, mais je l'ai cassé net rapidement lors d'une classe de dîner thaï que les étudiants s'assit pour manger dans la salle à manger et l'éclairage a été terrible. J'ai aussi négligé de prendre des photos et étape par étape de cette recette, mais c'est trop bon de ne pas partager.

Soupe coco aux champignons shiitake et au poulet
Pour 8 personnes

4 tasses de bouillon de poulet
2 cuisses de poulet, la peau sur les
À thé de sel 1 / 4
1 tige de citronnelle, coupées en morceaux de 2 pouces et légèrement écrasée pour libérer le parfum
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
pincée de sucre
12 champignons shiitake once, en tranches
2 tasses de lait de coco, bien secouer avant ouverture peut
2 cuillères à café d'ail, frits
1 / 2 tasse de petites feuilles de basilic thaï, ensemble (hacher grossièrement si vous utilisez de grandes feuilles de basilic)

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les cuisses de poulet, le sel et les morceaux de citronnelle et pocher le poulet à feu doux jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes. Retirez et jetez le à la citronnelle. Retirer le poulet, laisser refroidir légèrement, puis déchiqueter la viande avec une fourchette, en écartant la peau et les os. Remettre le poulet dans le bouillon et porter à un pour laisser mijoter. Ajouter la sauce soja, la sauce d'huître et de sucre, puis ajouter les champignons et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco et l'ail et laisser mijoter pendant 2 minutes. Incorporer le basilic jusqu'à ce que bien chaud, puis retirer du feu et servir.

REMARQUE: Vous pouvez remplacer l'ail cru pour l'ail et le basilic frit régulier pour le basilic thaï.