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Février 11, 2009 | Viandes et volailles , Technique
Dix bonnes raisons de faire rôtir un poulet entier
Je sais ce que vous pensez - pourquoi diable serait-on passer par cet effort quand vous pouvez les acheter déjà grillées à l'épicerie? C'est la même chose les gens me demandent de faire bouillon de poulet maison, mais je vais aborder un autre jour. En attendant, voici ma liste des dix premiers - J'espère que vous serez suffisamment convaincus pour rôtir un oiseau très bientôt!
10. Il fera de votre maison entière, comme l'odeur du souper dimanche que Mamie habitude de faire.
9. Le magasin a acheté déjà des oiseaux rôtis ont de l'eau injectée dans eux (voir l'étiquette pour voir à quel point).
8. Le magasin a acheté les versions aussi généralement de sodium injecté dans eux.
7. Lorsque vous rôtir vos propres, vous contrôlez les saveurs.
6. Vous pouvez rôti de plus d'un oiseau dans le même temps et peut nourrir une foule.
5. Parce que vous pouvez faire rôtir plus d'un oiseau à un moment, vous pouvez aussi avoir beaucoup de restes de poulet rôti que l'idéal pour des collations ou des repas à venir.
4. Vous pouvez utiliser des restes de la carcasse pour faire un bouillon au monde meilleur poulet (souvenez-vous, vous verrez plus sur cette autre jour).
3. C'est moins cher - et dans cette économie effrayante chaque dollar économisé compte!
2. Votre maman va être impressionné. (J'étais à court de raisons qui ont mené à # 1.)
1. Il goûte mieux en mieux!
Donc, si je vous ai vendu, voici la technique. 
Commencez par une doublure en plaque à pâtisserie ou le fond de votre rôtissoire de papier d'aluminium et de fixer un support sur le dessus. Vous voulez le poulet à rôtir tout autour et pour donner la graisse quelque part où aller car il fond au large.
Suivant sortir tout ce qui était en peluche dans la cavité de l'oiseau (je jette tout ce que vous pouvez, mais le poulet au foie gras avec le foie, si vous êtes si incliné). Rincez l'oiseau à l'intérieur et hors et séchez, puis préparer quelques enhanceers saveur à mettre à l'intérieur de cette cavité vide. Il m'est arrivé d'avoir quelques sources d'oignon, de citron et le thym du jardin. Ne vous inquiétez pas peeling ou éraflage rien - ces aromatiques sont juste pour ajouter de la saveur à l'oiseau et seront jetés à la fin. Et si vous n'avez pas les ingrédients, le temps ou l'envie, quitter la cavité vide. 
Après ce genre de choses est tout replié à l'intérieur je fais mon tour de magie. J'ai délicatement la peau du sein de la viande et d'enfoncer une certaine beurre aromatisé dans la cavité qui fera fondre grâce à l'oiseau pendant la cuisson et la saveur de la viande. J'ai comme un beurre aux herbes avec de la ciboulette, le persil et / ou mieux à l'estragon, et c'est la partie bosselée que vous voyez dans la photo ci-dessus. 
Saison à l'extérieur du poulet généreusement avec le sel et le poivre et le mettre dans un four à 350 degrés F et laisser cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 170 ou le jus heures claires, généralement 1 à 3 selon que la taille de votre oiseau est . 
Laisser reposer quelques minutes quand vous sortez, alors vous pouvez faire comme moi et de commencer arrachant des petits morceaux, comme la pointe de l'aile ou un morceau parasite de la peau croustillante et commencer à grignoter avant même l'obtenir à la table . Ou si vous êtes plus modérés que je suis autour de la nourriture, tirer tous les aromates de l'oiseau, il dépecer, et le servir à votre famille. 
